اغسل زيت الخنزير الطازج دون تجفيف الماء ، ولا يوجد خوف من الرطوبة عليه. يمكن أيضًا استخدام دهون الخنازير بدلاً من دهون لحم الخنزير ، ولكن لا تحتوي دهون لحم الخنزير على نسبة عالية من الزيت.
تقطع إلى قطع صغيرة ، طولها وعرضها من 1 إلى 3 سم. حاول أن تقطع بالتساوي.
صب زيت لحم الخنزير المقطوع في المقلاة (الفولاذ المقاوم للصدأ ، المقلاة غير اللاصقة ، المقلاة الحديدية ستعمل) ، وفي نفس الوقت صب الماء في المقلاة ، افتح النار وغطى الغطاء.
عند الطهي ، سيظهر اندماج الماء والزيت أبيض حليبي ، كما هو موضح. بعد الغليان ، قم بإزالة الغطاء وقلبه باستخدام عيدان الطعام أو المجرفة لتجنب الالتصاق بالجزء السفلي والوعاء. عندما تتبخر الرطوبة بشكل أساسي ، سيكون مصحوبًا بصوت زيت طقطقة ، مما يشير إلى وجود زيت يذوب ، ويمكنك فتح حريق صغير!
يخرج الشحوم
يغلي ببطء ببطء ، وأحيانًا يحرك ويضغط بينهما ، ويغلي الزيت ببطء ، ويتم غلي الزيت المغلي في الوقت المناسب.
قلبي المزيج عدة مرات ولاحظ أن الدهن يخرج أكثر ، ويغرفه بملعقة. ضع وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بجواره وضع مصفاة عليه. يتم تصفية الزيت الذي يخرج في الوعاء. تجرفه أثناء سكب الزيت. حاولي ألا تدخلي قدرًا كبيرًا من الزيت في الوعاء لمنع الزيت من التقدم في العمر!
إنها مجرد كمية كبيرة من النفط تتم تصفيتها وتصفيتها!
بعد إزالة الزيت ، استمر في الضغط عليه وسيخرج بعض الزيت ، ثم اغرف الزيت في الحاوية. في الظروف العادية ، سوف أضع الزيت الذي انتهى تقريبًا أخيرًا ، لأن النقطة الأخيرة ستكون أغمق في اللون ، وسيكون الزيت المتصلب أصفرًا قليلاً مقارنة بالنقطة السابقة.
بعد تكرير الزيت بهذا اللون ، يمكنك إيقافه لأن الزيت سيتحول إلى اللون الأسود إذا واصلت صقله. لا تخف من النفايات إذا كنت تريد زيتًا أبيض ودقيقًا.
لا تفقد بقايا الدهن ، احتفظ بالخضروات المقلية ، لدينا طبق يسمى كرنب بقايا الزيت ، وهو لذيذ بشكل خاص. أو أضف بعض الملح واخلطه وتناول الطعام مباشرة ومقرمش ومقرمش!
الزيت المسلوق طازج مثل الماء.
ضعه في وعاء مناسب ودعه يبرد بشكل طبيعي.
قم بتبريده أو تجميده.
الشحم المجمد بعد التجميد أبيض و أبيض!
