200 جرام من جبنة كريمة طرية ومخلوطة مع ملعقة
قلبي
ضع 2 صفار بيض في وعاء صغير نظيف ، أضف 15 جرامًا من السكر الناعم واخلط جيدًا
يضاف السكر الناعم ويقلب
ثم ينخل في 12 جرامًا من الدقيق منخفض الغلوتين ويخلط
اسكب 150 جرامًا آخر من الحليب (اسكب مرتين) واخلط جيدًا
قلّب عجينة صفار البيض على الموقد على نار هادئة واطهيها مع التحريك
قلبي حتى تشعر بالعجينة ، أطفئي النار على الفور واستمري في التقليب حتى يصبح معجون الصفار ناعمًا
أثناء السخونة ، أضف 30 جرامًا من الزبدة غير المملحة واستمر في التقليب حتى تصبح ناعمة
اثارة الزبدة ...
نصب معجون صفار البيض بالتساوي في معجون الجبن ونخلط جيدًا
خذ ليمون واسكب بعض قشر الليمون
نقطع الليمون إلى ثلاثة أجزاء ، ونعصر عصير الليمون في خليط الكيك ونخلط جيداً
اقلب خليط الكيك وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركه جانبًا
خذ قالبًا مستديرًا بقاعدة حية مقاس 16 بوصة وضعه في شريحة الكيك المخبوزة مسبقًا (Qifeng أو الإسفنج)
سخن الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة
سخن الفرن مسبقًا على بياض البيض ، اخفقي بياض البيض مع مضرب البيض حتى تظهر فيش البيض.
يضاف 45 غراما من السكر المحبب الناعم في ثلاثة أجزاء للتغلب على الرغوة الرطبة (شكل الخطاف)
خذ ثلث البروتين وأضفه إلى معجون صفار البيض ، اخلطي جيدًا ، ثم أضيفي البروتين المتبقي مرتين واخلطي جيدًا
تحضير الورق بالزيت ، وفرشاة بطبقة من الزبدة ، وتغطية السطح بالسكر البودرة ، ثم لف حول الدائرة الداخلية لقالب الكيك وصب معجون صفار البيض
تنعيم السطح بملعقة
لف قالب الكيك في صينية خبز عميقة وأضف الماء الساخن
ضعيها في الطبقة السفلية من الفرن واخبزيها على درجة 140 لمدة 40 دقيقة. (تعتمد هذه الخطوة على درجة حرارة الفرن المعني. يشعر الفرن الخاص بي بأن درجة الحرارة أقل بقليل عند 140 درجة. يتم خبز الكعكة وترجها. الكعكة مثل الحلوى ، هاها)
بعد 40 دقيقة ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة واستمر في الخبز لمدة 5 دقائق للتلوين (اعتمادًا على درجة حرارة الفرن الخاص بك ، خبزي هو 10 دقائق ولن يعمل. سأحوله إلى 180 درجة على النار و 160 درجة على النار لمدة 5 دقائق للتلوين. لا تكسير طوال)
عند خبز كعكة ، احفر ملعقة من الحلوى
غربال
أضف كمية صغيرة من الماء للتخفيف
أخرج الكيك المخبوز وادهن طبقة من المربى على السطح لمنع الكيك من التجعد بعد التبريد
ثم ضعها مرة أخرى في الفرن ، وافتح فتحة في باب الفرن ، وانتظر حتى تبرد الكعكة ببطء
يتم تجريد الكعكة المبردة ووضعها في صينية
بالإضافة إلى المربى على السطح
يمكن الاستمتاع بكعكة الآن!
هذه هي الوصفة الأصلية للمؤلف ، لقد صنعتها بنفسي وقمت بتسجيل العملية بأكملها حتى أتمكن من استخدامها في المرة القادمة.
