1. إعداد المكونات كما هو موضح أدناه
2. افصل بياض البيض وصفار البيض وضعهم بشكل منفصل. ينقع الزبيب في الماء الدافئ ، ويمسح رطوبة السطح ويوضع جانباً.
3. عجينة صفار البيض: اخلطي عصير البرتقال مع زيت الذرة وقلبي ، أضيفي الدقيق ونشا الذرة وحركي حتى يجف ، أضيفي صفار البيض واخلطي حتى تصبح ناعمة.
4. قذف البيض الأبيض: أضف بضع قطرات من عصير الليمون (أو الخل الأبيض) إلى بياض البيض ، سيتم إرسال مضرب البيض الكهربائي إلى فقاعة الأسماك بسرعة منخفضة ، يضاف السكر الأبيض 3 مرات ، يتم إرسال المرة الأولى بسرعة عالية لمضاعفة الحجم ، والثاني يتم إرسال السرعات المتوسطة والعالية للحصول على خطوط واضحة ، ويتم إرسال السرعة المنخفضة الثالثة إلى الرغوة الرطبة ذات الأخاديد المنحنية الكبيرة ، كما هو موضح أدناه
5. سخن الفرن لمدة 10 دقائق. أضف معجون صفار البيض 3 مرات بعد ضرب بياض البيض ، واخلط لأعلى ولأسفل ثم أضف في المرة التالية حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الزبيب وقلبي لأعلى ولأسفل.
6. اسكب خليط الكيك في صينية خبز مبطنة بورق الزيت.
7. الخبز في الفرن: بعد التسخين المسبق للفرن ، ضع صينية الخبز في المنتصف ، اضبط الحرارة لأعلى ولأسفل بمقدار 180 درجة ، واخبز على فترات منتظمة لمدة 25 دقيقة.
8. خذ وقت الخبز على الفور.
9. اخبزي الصينية بالمقلوب ، وامزقي الزيت برفق على سطح الكعكة واتركيها تجف لمدة 5 دقائق.
10. غطي الكيك بورق مزيت ثم اقلبه برفق لوضعه. اقطع الحواف حول الكعكة.
11. اسكب الكمية المناسبة من صلصة التوت في وعاء صغير ، ثم انتشر بالتساوي على سطح الكعكة.
12. استخدم دبوسًا للمساعدة في لف الكعكة ووضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتثبيتها.
13. دعها تبرد وأخرجها ، قطعها إلى الحجم المطلوب.
