1. نقع رم أحمر بين عشية وضحاها.
2. يزن الدقيق منخفض الغلوتين ثلاث مرات
3. اخلطي الحليب وزيت السلطة
4. تحضير 75 غراما من البروتين المغزول بالسكر و 20 غراما من صفار البيض مع السكر المغزول.
5. عزل صفار البيض ، ووضع البروتين في الثلاجة للتبريد
6. يوضع السكر في صفار البيض ويخلط جيدا. يضاف زيت سلطة الحليب ويخلط جيدا.
7. ضعي الدقيق المنخل منخفض الغلوتين واخلطي جيدا.
8. أخرج بياض البيض من الثلاجة ومرري بياض البيض. ضع مسحوق الجير أولاً في رغوة سميكة ، أضف السكر المغزول للتغلب على البروتين ثلاث مرات.
9. يصبح حجم البروتين أكبر ، يضاف غزل السكر للمرة الثانية للخفق.
10. اخفقي حتى يصبح بياض البيض خالي من الخطوط الدقيقة ، ضعي السكر المغزول للمرة الثالثة.
11. تخفق البروتين حتى الرغوة الرطبة ، كما هو موضح.
12. خذ ثلث البروتين في صفار البيض.
13. يخلط جيدا عن طريق الهبوط.
14. ضع معجون بروتين صفار البيض في بياض البيض المتبقي واخلطه جيداً.
15. طريقة الدوران ، يتم تدوير مجرفة السيليكون من الأسفل إلى الأعلى ، مثل الطهي.
16. سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ، وضعي معجون بروتين صفار البيض في القالب ، ورجزي الفقاعات ورشيه بالعنب الأحمر المشرب ، وضعيه في الفرن ، سخنيه عند 170 درجة مئوية واخبزيها في الطبقة الوسطى لمدة 20 دقيقة.
17. أفرج عنه
18. ينتشر ورق الشحوم على الرف الصافي ، لفة الكعكة مقلوبة.
19. يوضع جانبا لفترة ويقطع خط أفقي في نهاية لفة الكعكة. من أجل تسهيل اللفة.
20. دحرج ببطء بمساعدة ورق الزيت. يمكنك لف لفة الكعكة فقط عندما تلمسها. لا يمكنك لف الكعكة عندما تكون باردة برد حتى ساعتين.
21. أخرجي لفائف الكيك من الثلاجة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
22- التنظيم الداخلي حساس للغاية.
23. الرسم النهائي.
