رول شيبا كيك قليل السكر

بيض 5 جرام طعام ماء 100 جرام دقيق قليل الغلوتين 100 جرام سكر بودرة 20 جرام مسحوق التارتار 3 جرام مسحوق حليب الخبز 10 مسحوق كاكاو 30 جرام صلصة تفاح 60 جرام زيت 60 جرام سكر أبيض ناعم 20 جرام ملح 1/4 ملعقة

1. تحضير المكونات

2. افصلي البيض في طبق نظيف بدون ماء وزيت

3. يتم خفق صفار البيض يدويًا وإضافة 20 جرامًا من مسحوق السكر

4. أضف 100 جرام من الماء

5. أضف 60 جرام من زيت الطهي

6. أضف 10 جرام من مسحوق الحليب المخبوز عالي الدسم

7. أخيرًا أضف 100 جرام من الدقيق منخفض الغلوتين

8. اخلطي وقلبي بالتساوي باستخدام ملعقة جلدية

9. أضف 3 جرامات من مسحوق التارتار إلى بياض البيض لتثبيت بياض البيض ، وابدأ عملية الخفق بسرعة عالية بالمضرب الكهربائي.

10. اصنع فقاعات السمك لأول مرة ، أضف 1/3 السكر الناعم ، واستمر في الخفق

11. للمرة الثانية ، حتى تصبح فقاعة السمك أصغر ، أضيفي 1/3 السكر الأبيض الناعم ، وعندما يكون هناك قوام خفيف ، أضيفي كل السكر المتبقي لتشكيل شعر قاسي بزوايا حادة لإكمال العملية.

12. خذ ثلث بياض البيض وأضفه إلى معجون صفار البيض ، وحركه بالتساوي باستخدام ملعقة

13. صب مرة أخرى في بياض البيض المتبقي واستمر في الخلط بالتساوي لاستخدامها لاحقًا

14. خذ كمية مناسبة من معجون البروتين وأضف 20 جرام من مسحوق الكاكاو وحركه جيداً

15. ضعه في كيس مواسير به مقص وركن حاد من كيس الأنابيب.

16. ضع رقائق الألومنيوم على صينية الخبز ، واسكب خليط الكيك ، وقم بتنعيم السطح بملعقة جلدية ، وقم بهز الفقاعات

17. الخط الأفقي لعجينة كعكة الكاكاو على عامل كيس الأنابيب ، اترك مسافة معينة ، واستخدم الحصار على الطريق الرأسي ، من الاتجاه الخلفي عبر الطريق الرأسي ، حتى يتم رسم النهاية