1. كشف قشرة السلطعون ، وإزالة الخدين السلطعون ، وسحب فضلات السلطعون وترك عجينة السلطعون. إذا كان السلطعون صغيرًا ، فلا تسحب الكماشة. نظيف.

2. اقطع طرف المخلب (الجزء الذي لا يحتوي على لحم) ، وقطع كل شيء من المنتصف ، وإذا كان السرطان كبيرًا ، فقم بقطع قسمين آخرين. ننقع مع ملح الغلوتامات أحادية الصوديوم (2 غرام لكل منهما) والفلفل ونبيذ الطهي لمدة 10 دقائق ، أضف بياض البيض واخلط جيدا.

3. قطع البصل الأخضر (2 سم) وشريحة الزنجبيل والثوم.

4. ارفع صينية الزيت ودرجة حرارة الزيت 50 ساخنة. في حالة استخدام مقلاة غير لاصقة ، يجب أن يكون الزيت غائبًا عن المقلاة ، وبصفة عامة ، يجب أن تغمر كمية الزيت نصف جسم السلطعون على الأقل.

5. ابحث عن طبق نظيف ، اسكب المسحوق الخام في الطبق ، ولف السطح المقطوع لقطع السلطعون مع المسحوق الخام.

6. ضعه في مقلاة الزيت ليقلى ، بحيث يكون الجانب المقطوع مواجهًا لأسفل المقلاة ، وإلا سوف تنفجر قطع السلطعون وستبقى النار دائمًا على نار متوسطة-منخفضة. مقلية حتى تصبح السلطعون حمراء قليلاً ومقرمشة.

7. يجب تنظيف الوعاء (لا تترك الزيت المتبقي ، إذا كان هناك الكثير من الزيت ، يمكنك حفظه ، ثم قلي بعض الأخطبوط أو شيء ما).

8. أضف قطع السلطعون ، وأضف النبيذ ، وأضف التوابل المتبقية. ضع 2/3 من الماء الذي غمر السلطعون. حرارة منخفضة ، يغطى ، يقلب حتى يصبح الماء 1/2 ، افتح الغطاء ، افتح النار ، يقلب قطع السلطعون ، يضاف النصف الآخر من البصل والزنجبيل والثوم وبضع قطرات من زيت السمسم قبل الطهي.