1. يغسل البصل والزنجبيل والثوم ، يفرم البصل والزنجبيل ويقطع الثوم.

2. اغسل القرع المر ، وقطعه من الوسط ، وإزالة البذور وتقطيعه بسكين.

3. كسر البيض في الوعاء وامزج جيدا مع عيدان تناول الطعام.

4. خذ ملعقة صغيرة وضع 10 غرامات من النشا ، أضف القليل من الماء ، اخلط جيدا واتركها جانبا.

5. ضع الماء الصافي في القدر واتركه يغلي ، وأزل القرع المر لفترة.

6. ضعي 10 غرامات من الزيت في المقلاة و سخني 50 من الحرارة ، أي عندما توضع عيدان الطعام في الزيت ، عندما تكون هناك فقاعات صغيرة حولها ، ضعي البيض المخفوق وقلبي لاستخدامه.

7. ضعي 10 غرامات من الزيت في القدر مرة أخرى ، وعندما يسخن الزيت إلى 70 ، ضعي البصل والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحته ، أضيفي القرع المر وقلبيه ، أضيفي 5 غرامات من الملح و 2 جرام من MSG و 10 غرامات من السكر والفلفل. 3 جرام من البودرة ، 5 جرام من نبيذ الطهي وتقليه.

8. عندما يقلى القرع المر إلى اللون الأخضر الزمردي ، أضيفي البيض المقلي وقلبي.

9. أخيرًا ، قم بتكثيف نشا الماء لتكثيف المقلاة ، حيث يتم تقديم بيضة لذيذة مخلوطة من القرع المر أمام الجميع.