1. بعد شراء جراد البحر مرة أخرى ، ضعه في الحوض ، اشطفه مرتين بالماء ، ثم ضع ملعقتين كبيرتين من الملح ، ثم صب الماء في جراد البحر ونقع لمدة ساعتين لتحسين التنظيف. قم بإزالة الخط الأسود من جراد البحر (أمعاء الجمبري): تحكم في جراد البحر بيد واحدة ، واضغط على أجنحة الذيل في منتصف ذيل جراد البحر باليد الأخرى ، واسحبها برفق. إذا شعرت بالخطورة بهذه الطريقة ، يمكنك وضع جراد البحر في الحوض وتجميده في الثلاجة ، حتى يكون جراد البحر صادقًا.

2. صب الفلفل الأحمر في وعاء مليء بالماء النظيف. أطفئ النار بعد الغليان وانقعها في الماء لمدة ساعة تقريبًا.

3. إزالة الفلفل المنقوع وسحقها بملاط الثوم ، واحرص على عدم رش وجهك وعينيك.

4. يسكب الماء النظيف في الوعاء ، ويغلى على نار عالية ، ويضاف جراد البحر ويسلق لمدة دقيقتين ، ثم يرفع ويشطف بالماء لإزالة الرغوة ويوضع جانباً.

5. يسكب الزيت في القدر ، يضاف شرائح الزنجبيل والقرفة وحبوب الفلفل حتى تفوح رائحتها.

6. تضاف صلصة الفلفل الحار المهروسة ويقلى.

7. يصب جراد البحر المسلوق ويقلب على نار عالية.

8. يرش فصوص الثوم ، يضاف الملح المكرر

9. اسكب ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وأزل السمك

10. يضاف ملعقة من السكر ويقلب بالتساوي.

11. يسكب في الماء النظيف ، طالما أنه لا يجتاز جراد البحر ، ثم يغليه على نار عالية ، ثم ينضج لمدة 20 دقيقة.