1. قطف رأس جراد البحر ، واسحب أمعاء الجمبري ، وغسله بفرشاة ، وقشر الثوم ، وقطع الزنجبيل وقطع الزنجبيل المقطّع ، وغسل الفلفل ، وجفف الفلفل الحاد وقطعه للاستخدام.

2. صب المزيد من الزيت في المقلاة ، وعندما تشتعل النار حتى 80 ساخنة ، أضف الزنجبيل والثوم إلى العطر ، ثم أضف الفلفل الحار والفلفل المجفف لصنع زيت أحمر.

3. عندما يوشك الفلفل الحاد المجفف على تغيير اللون ، أضف ذيل جراد البحر ويقلب حتى يتحول الذيل إلى اللون الأحمر ، أضف ملعقتين من الملح وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ للطهي.

4. ثم أضف ملعقة كبيرة من Pei County Douban ، ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة ، وعاء كبير من خل المجرفة ، أضف نصف وعاء من الماء وقلب جيدًا ، غطي الوعاء واغلي ، ثم انتقل إلى حرارة متوسطة ومنخفضة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. يتم امتصاص العصير بالكامل في الروبيان لجعله طعمًا.عندما يجف الماء تقريبًا ، أضف كمية صغيرة من خلاصة الدجاج إلى الموسم ، وأضف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ، وغيّر النار ، وقلّب باستمرار لجعل الصلصة جافة وسميكة. هذا هو.