لمزيد من الوصفات الحصرية وعلوم الخبز ، يرجى زيارة حسابي العام على WeChat ~ [ملاحظات الخبز للخبز Mania Ella]
اصنع مرنغ على شكل فطر أولاً ، وزع المرينغ وأبيض البيض إلى 7 (خطوط واضحة ، بدون تدفق)
يزن السكر والماء معًا في وعاء صغير ويحترق إلى 118 درجة
نصب الحلوى في البروتين المخفوق حوالي 5 مرات ، واستمر في ضرب مضرب البيض بسرعة عالية ، وبعد كل مرة ، يجب أن تضربه بالتساوي ثم تضاف ماء السكر التالي ، حتى ينخفض المرينج إلى أقل من 40 درجة. سوف defoam
ضع المرنغ الإيطالي المهزوم في الكيس (فم الزهرة: sn7066)
على ورقة الخبز المبطنة بورق الزيت ، اضغط على مظلة الفطر وتناولها بشكل منفصل
يُخبز الفرن على حرارة 90 درجة ، ويُخبز لمدة 60 دقيقة ، ثم يُخبز لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الراحة بعد إيقاف التشغيل
بعد الخروج ، يُغمس طرف المقبض في بعض الماء أو الجلوكوز ، ويُغمس في مظلة الفطر ، ثم يُرش مع بعض مسحوق الكاكاو وهو سكر بروتين الفطر
اصنع كعكة إسفنجية بيضة كاملة ، امزج البيض الكامل مع السكر ، سخن إلى 40 درجة في الماء
اترك الماء الساخن واستخدم مضرب البيض الكهربائي لمواصلة الإرسال بسرعة عالية حتى يتم رفع مضرب البيض ، ولا تختفي الخطوط خلف خليط البيض بسهولة.
ينخل في الدقيق ويقلب مع البيض
أضيفي الكريمة المخفوقة الدافئة (الميكروويف مرة أخرى للتدفئة) ، اقطعيها واخلطيها جيداً
تصب في صينية خبز 28 * 28 ، رجّها بالتساوي ، سخن الفرن 175 ، اخفض النار 125 ، اخبزيها لمدة 16 دقيقة ، أخرجيها من صينية الخبز فور خروجها من الفرن ، غطيها بقطعة من ورق الزيت ، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة
اصنع كريم قهوة بسيطًا ، وقم بتليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى حوالي 18 درجة ، وأضف السكر ، ومسحوق القهوة الفورية ، وسائل القهوة DGF ، وقلب جيدًا
أضيفي كمية قليلة من الكريم الخفيف عدة مرات ، في كل مرة لتحركي حتى تمتصه بالكامل ، ثم أضيفي المرة التالية حتى تمتزج جيداً
لصنع غاناش شوكولاتة ، تذوب الشوكولاتة في الميكروويف (درجة الحرارة حوالي 45 درجة عند اكتمالها) ، ويتم تسخين الكريم الخفيف (55-60 درجة)
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة بكميات صغيرة عدة مرات (5 مرات على الأقل) ، قلبي كل مرة وأضيفي المرة التالية
أخيرًا ، قلبي بقوة مع ضخ البيض
التجميع: انشر معظم كريم القهوة على جسم الكيك ، تاركًا الجزء الصغير المتبقي على السطح
لف لفة الكيك ، لفها بورق مزيت ، ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة
قطع طرفي لفة الكيك على شكل ثم قطع النهايات قطريا (كبيرها وصغيرها) كما هو موضح بالصورة
ضع الأصغر في الأعلى والأكبر على الجانب ،
تشويه كريم القهوة المتبقي على السطح ورسم الخطوط
ضع جاناش على سطح قشدة القهوة ، ثم قم بعمل نمط ، لتقليد مظهر جذع شجرة
تقليد أغصان الصنوبر بإكليل الجبل ، ثم تزين بسكر بروتين الفطر ، ويرش بالسكر البودرة على السطح ، وتقليد المظهر الثلجي
الآن ، ضع "شجرة عيد الميلاد" على الطاولة واستمتع بإثارة الجمهور ~~ سيسألونك ، "هل هذه حقاً كعكة؟"
