تزن كل مادة ، افصل بياض البيض وصفار البيض ، انتبه للحاوية الملامسة لبياض البيض يجب أن تكون خالية من الماء والزيت!

اصنع معجون صفار البيض. زيت ذرة + حليب + 10 جرام سكر ، يخفق مع البيض حتى يستحلب ، يضاف صفار البيض ويخفق بالتساوي ، ينخل في دقيق قليل الغلوتين ، ويخلط جيدا.

اصنع المرينغ. (سخني الفرن على 170 ) أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض ، واخفقي مضرب البيض على سرعة عالية حتى تتشكل عين السمكة ، أضيفي ثلث السكر الناعم ؛ اخفقي مرة أخرى بسرعة عالية حتى يصبح بياض البيض كله أبيض ويصبح فقاعات صغيرة نسبيًا ، أضيفي ثلاث دقائق أحد حبيبات السكر ؛ اخفقه بسرعة عالية حتى يصبح رغوة رطبة.عندما يكون بياض البيض قوامًا خفيفًا ، أضف الثلث الأخير من السكر الناعم (حالة الزلال في الصورة هي مرحلة الرغوة الرطبة) واستمر في الخفق حتى يصبح بياض البيض في حالة خطاف صغير.

اخلطي بياض البيض ومعجون صفار البيض. خذ ثلث بياض البيض وأضفه إلى عجينة صفار البيض ، واخلطه جيدًا بتقنية الشكل 8 ، ثم اسكب الخليط في حوض بياض البيض ، واخلطه جيدًا بتقنية الشكل 8.

العجينة المختلطة ناعمة جدا وحساسة.

تصب في القالب المجوف.

فرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

لذيذ لا يمكن أن تتوقف