1. طحين وماء مع القليل من الملح للعجن ، اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واستيقظ لمدة 30 دقيقة
2. خارج الموضوع ، لمشاركة تقنية العجن التي قمت بتلخيصها من خلال الكثير من المعارك الفعلية ، أشعر شخصيًا أنها لا تزال موفرة جدًا للعمالة. عندما تنهار المعكرونة ، اسحقها قليلًا ، ثم استخدم إبهاميك لفرك الشقوق من المنتصف إلى الجانبين ، والغرض منها هو تدمير الأنسجة الأصلية ، ثم طيها إلى النصف ، ثم الاستمرار في مسح الشقوق ، والطي إلى النصف ... هذه الدورة ...
3. يسكب زيت الطعام في المقلاة ويطهى ، ثم يسكب في وعاء للاستخدام.
4. بعد الاستيقاظ ، يتم تقسيم العجين إلى أواني صغيرة بحجم موحد ، 300 جرام من الدقيق ، مقسمة 25.
5. الخطوة التالية هي طرح قشرة الزلابية ، ولست بحاجة إلى دهنها بشكل رقيق للغاية ، حتى الحجم هو الأهم.
6. خذ قطعة من العجين بزيت مطبوخ بالتساوي ، ثم اطوِ ورقة واحدة أخرى ، وستبدو هكذا بعد أن أنهيها (جميع الصور الأخيرة التي التقطتها تبدو كبيرة ، في الواقع ، هي بحجم جلد الزلابية). هناك الكثير من 25 صورة. من الأفضل تقسيمها إلى صورتين. لقد صنعتها في صورة واحدة. لدي شعور سيء.
7. بعد الطي ، قم بالتدحرج من المنتصف إلى الخارج ، ثم دحرج عدة مرات في الأمام ، ثم دحرجها عدة مرات ، ثم اقلبها مرارًا وتكرارًا ، حول قالب كعكة بحجم 8 بوصات ، يمكن أن يكون أصغر ، ولكن ليس كبيرًا جدًا. سأكسر. افرد قطعة القماش البخارية على صينية البخار ، وضع المعكرونة الملفوفة في المقلاة ، وقم بالبخار في قدر على الماء البارد ، ثم أخرجها بعد حوالي عشر دقائق من غليان الماء ، ثم كشفها واحدة تلو الأخرى.
8. شفاف ، إذا كانت الفرشاة الزيتية متساوية ، فإن اللفة صحيحة ، فمن السهل جدًا كشفها ، يمكنك لف شرائح الخيار ، رقائق البطاطس الباردة ، الخس الزجاجي ، قطع لحم الخنزير صلصة بكين ، لحم الخنزير ... إذا كنت تفكر في ذلك ، عليك القيام بذلك لحم الخنزير صلصة بكين.
