المكونات

 

بولندا العجين المخمر

 

500G

 

دقيق الجاودار

 

200G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

50G

 

ماء

 

150ML

 

ملح

 

5G

 

الخميرة الفورية

 

1G

 

 اكسسوارات عالية من الغلوتين الطحين 250G 250G والمياه الخميرة 0.2g حظة

 البولندية ممارسة بوروميو السوداء المبدئ حزمة 1 بولندا العجين المخمر المواد: 250 غرام من الطحين الغلوتين عالية، 250ml الاتحاد الماء، 0.2 غرام حظة الخميرة بولندا العجين المخمر ممارسة: 1، والطحين والماء والخميرة مزيج مختلط، المخمرة في حوالي 20 درجة مئوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة، على سطح مغطى مع فقاعات، كل 10-15 ثانية لفقاعات لرؤية يمكن استخدامها ل 2، عندما البولندية العجين المخمر التخمير لمناسبة حد لاستخدام في أقرب وقت ممكن بعد نشاط الخميرة سوف تنخفض بسرعة خلال الذروة. إذا كنت تريد حفظ بداية أكثر من بضعة أيام، ويمكن وضعه في الثلاجة عندما تبدأ بداية لتوسيع رغوة حفظ، يمكن تخزين ما يصل إلى ثلاثة أيام، وجعله يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام المقبل في انتعاش النشاط الخميرة.

2 لحزمة الأسود بوروميو: بورتلاند العجين المخمر 500 غرام، 200 غرام طحين الجاودار، 50 غراما من الطحين عالية الغلوتين، 150ML المياه، 5 غرامات من الملح، 1.5G حظة الخميرة المواد المذكورة أعلاه يمكن أن تفعل اثنين من 450 غراما من الخبز سكب بولندا إلى العجين المخمر المخمرة في 150ml المياه، وتدفقت كوك بعد التحريك طفيف، إضافة دقيق الجاودار، دقيق الغلوتين عالية والخميرة والملح ولحظة تتحول الجهاز على سرعة منخفضة لمدة 5-8 دقائق

3 بأيد ملوثة في الجزء السفلي من المياه العجين، والتقطت لمركز مطوية، مطوية عدة مرات متكررة، مغطاة بالبلاستيك، حتى أنه بمجرد أن العجين لتخمر لمدة 2-3 ساعات في 20-25 C درجة حرارة الغرفة دير زيادة 2.5 مرة حجم أكبر.

يتم نقل 4 إلى حالة الدقيق العجين رش للمجلس، وخفض عدد صحيح في نصف على شكل بيضاوي.

5 أ العجين داخل مطحون سلة تخمير القش والتخمير ثم الثانوي لمدة 1 ساعة، حتى العجين لملء قاعدة العفن

6 وضع في الفرن ولوح الحجر، مسخن الفرن 270 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة، وإزالة العجين سلة، وقطع الفم، في أقل الفرن، وضعت في الماء المغلي وسكب على الحجارة بعد الخبز، الفرن مغلق الأبواب، لإنتاج البخار، خبز لمدة 7 دقائق، يتحول 230 درجة مئوية، وتخبز لمدة 25 دقيقة.