"القذرة أحمر صافي حقيبة! سميكة شطيرة الشوكولاته، الشوكولاته الحلوة صب السطح، جنبا إلى جنب مع مسحوق الكاكاو المر. مزيج موضوع حظة مثيرة. فكر في كل شيء لذيذ. الخبز تشطيب، لا يمكن الاستحمام السطح المجمدة، تسخينها قبل الأكل، صب السطح يمكن أن تؤكل ". زرعت
- مسحوق عالية 80 غراما
- طحين كعكة 20 غراما
- سكر 5 ز
- الخميرة الطازجة 3 ز
- ماء 65 غراما
العجين الرئيسي
- مسحوق عالية 80 غراما
- طحين كعكة 10 غراما
- سكر 25 غراما
- مسحوق الكاكاو 6 ز
- ملح 2 ز
- حليب 40 غراما
- الخميرة الطازجة 6 ز
- زبدة 20 غراما
قطع الزبدة
- التفاف الزبدة 100 غرام
- طحين كعكة 40 غراما
- مسحوق الكاكاو 5 ز
صب الشوكولاته الوجه
- شوكولاتة الحليب 25 غراما
- الشوكولاته الظلام 15 غراما
- كريم الجلد 40 غراما
سطح
- آخر طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
1 المواد المختلطة، ومن ناحية يفرك على نحو سلس. مختومة التبريد لمدة 17 ساعة. إزالة العسل العرض الداخلي. -
وأضيف 2 أنواع المواد العجين الرئيسي وتشمل الزبدة ويعجن حتى تصبح ناعمة. يعجن حتى 8 إلى الغلوتين. أنها لا تتطلب لمسة إصبع. سحبت من جهة، بعد مرونة. بعد إضافة الزبدة هنا إلى أن يلين. -
3 الرئيسي تعجن العجين، تسطيح، تتشبث التفاف الفيلم. ثلاجة 40 دقيقة. ويمكن أيضا أن جمدت لمدة 20 دقيقة. -
4 ورقة زبدة - ملفوفة في زبدة خففت، مضيفا مسحوق منخفض، ومسحوق الكاكاو مختلطة بشكل موحد. -
5 يقلب جيدا الزبدة والشوكولاته، وانتشار شقة على قطعة من الورق شحوم. -
6 شحوم ورقة قابلة للطي الحافة، للحصول على زبدة ورقة مستطيلة. زبدة يساوي سمك ورقة. الثلاجة لمدة 20 دقيقة. -
7 أخذت العجين المبرد الرئيسي، ولفة في مستطيل، وحجم قد تكون ملفوفة أقراص الزبدة. درجة الماجستير عجينة لينة مع ورقة الزبدة يمكن أن تكون عازمة عن طريق التحكم باليد. -
8 الزبد ملفوفة ورقة العجين الرئيسي، واجهة في موقفا وسطا. موقف عذر الحنفية، اضغط على شقة. قرصة حواف موقف مغلقة. -
9 اضغط برفق على قطعة العجين مع شوبك، يجب أن تكون كثافة ثابت. ليس من الصعب جدا، وليس الزبدة سحقهم. بعد هذا الضغط الخفيف، وسوف تجعلك طرح العملية أسهل. -
10 غسل مسحوق. المتداول ورقة العجين من الوسط إلى طرفي فتح، اتجاه أن تكون متسقة، وليس باستعادة. -
طرح قطعة العجين 11، وقطع على طرفي الموقف الحافة. من الربع الأيسر، أضعاف الحق. ثلاثة أرباع من اليمين واليسار مطوية. لقاء واجهة. -
12 امتداد لموقف وسط، قابلة للطي، واستكمال أول أضعاف الأربعة. الثلاجة لمدة 20 دقيقة. -
13 من لفة الثلاجة مرة أخرى. من الثلث الأيسر. أضعاف الحق. ثلث من الناحية اليمنى اليسرى. أضعاف خلال واحد والثالث من تغطيتها في السابق. مثل 70 مع سريرك. الانتهاء من للطي. الثلاجة لمدة 20 دقيقة. -
14 من الثلاجة العجين ورقة لفة نمو 35 سم. وعرض سطح ورقة حوالي 10 سم، وخاصة العرض، عرض الشوكولاتة وفقا لأيهما كنت مكان شطيرة. حافة تدفق قطع، مناصفة إلى ستة. -
15 وصفات، وأنا وضعت ثلاثة فالرونا حليب الشوكولاته. ضع الشوكولاته، نشمر ملفوفة في واحدة. -
بعد 16 حجم جيد، وضعت في وعاء، للتخمير. لأن هش مفتوحة ملفوفة الزبدة. درجة حرارة التخمير ليست عالية جدا. يجب أن درجة حرارة لا تتجاوز 30 درجة. الساعة التخمير حوالي 2 ساعة. -
كريم الجلد 17 الحرارة، والشوكولاته الساخنة في الجلد كريم في. يقف ضجة. -
18-خبز الخبز انتشار بارد، صب سطح الشوكولاته القاناش الرشح سطح الوجه. - مسحوق الكاكاو على سطح الشاشة 19. ويمكن أن تأكل.
نصائح
1، والأمور واضحة مفتوحة، عندما لا يجب أن تكون درجة حرارة التخمير عالية جدا، وارتفاع في درجة الحرارة يؤدي إلى ذوبان الزبدة، تخلط معا المستويات الظاهرة. 2، وشطيرة من الشوكولاته لاستخدام درجة حرارة عالية من الشوكولاته. إذا كان لديك شريط الشوكولاته، فإنه سيكون أكثر ملاءمة للعمل. 3، وصياغة اختيار الخميرة الطازجة والخميرة الجافة تحولت، ويمكن تقسيمها على ثلاثة. 4، ملفوفة في زبدة، يمكن الطحين يشعر النكهات اختيار لإضافة.
