1. التعامل أولاً مع صفار البيض المملح ، اشتريت بيض البط المملح الطازج طرقت ، أعتقد شخصياً أنه أكثر تأكيدًا من البيض المعبأ بالتفريغ. قم برش الخمور عالية المستوى أولاً ، وخبزها في الفرن المسخن مسبقًا 180 درجة مقدمًا لمدة 8 دقائق. بعد الخبز ، تُرفع وتُترك جانباً.
2. بيض البط الذي اشتريته كبير نسبيا ، صفار البيض كبير بشكل طبيعي ، نصف علبة كعكة القمر الصغيرة 50 غ كبيرة جدا ويمكن تغليف كل صفار البيض الصغير.
3. ثم صب شراب زيت الفول السوداني والماء في الحوض وتخلط جيدا. (إذا لم يكن هناك زيت الفول السوداني ، فيمكن استخدام زيت الذرة بدلاً منه. أستخدم زيت الذرة.)
4. ثم صب الدقيق في الدقيق دون غربلة الدقيق.
5. استخدم ملعقة مطاطية لتتحول من الأسفل إلى الأعلى وتختلط في الحالة الموضحة في الصورة.
6. ثم لف العجينة المخلوطة بغلاف بلاستيكي ودعها تسترخي لأكثر من ساعتين.
7. يستخدم وقت لتهدئة العجينة لتحضير الحشوة ، هذه المرة استخدمت نوعين من الحشوات ، اللوتس الأبيض واللوتس الأحمر. يمكنك أيضًا اختيار الحشوات المناسبة وفقًا لذوقك الشخصي ، كل منها مقسم بالتساوي إلى حشوات صغيرة من 27-28 جم. (أضع طبقة من الغلاف البلاستيكي على الطاولة أسهل في التشغيل ، وليست لزجة)
8. ثم لف صفار البيض المملح المعالج في حشوة اللوتس ودلكهم دائريًا.
9. في الأساس ، بعد معالجة الحشوة ، يرتاح وقت العجينة أيضًا ، أخرج العجين المفكك وقسمه إلى 15 جرامًا من العجين الصغير. نسبة القشرة والحشوة 3: 7 ، الحشوة الكلية 35 غ ، والقشرة 15 غ ، والقشرة الرقيقة المصنوعة من هذه النسبة هي اللذيذة. إذا شعر المبتدئ أنه ليس من السهل تشغيله ، فيمكن تخصيصه وفقًا لنسبة 4: 6.
10. للحشو أدناه ، اضغط أولاً على القشرة من عش صغير ، ثم ضع الحشوة في الأعلى ، وادفع القشرة ببطء شيئًا فشيئًا مع فم النمر حتى يتم تقريب الفم. هذه الخطوة صعبة نسبيًا ، سأرسل الرسم التخطيطي خطوة بخطوة ليراه الجميع.
11. ضع الحشوة
12. ابدأ في الدفع ببطء وتحرك بلطف.
13. على مقربة من الفم ، يجب أن تكون عملية الدفع موحدة ، لضمان أن سمك جلد الكعكة متناسق.
14- تم الانتهاء.
15. وأخيرا ، الجولة برفق.
16. بهذه الطريقة ، يتم تغليفهم جميعًا بالترتيب. الكعكة المربعة محشوة بشكل جيد جدًا. إذا مارست عدة مرات أخرى ، يمكنك لف جميع الحشو بسرعة كبيرة.
17. ثم هناك عملية الختم. لم أقم بتصويرها. أعتقد أن الجميع سيعلمون. سأركز على بعض التفاصيل. قبل التشكيل ، اربطي طبقة من الطحين على سطح العجين (أستخدم دقيق عالي الغلوتين) .رشي القليل من المسحوق في القالب. ، يستدير ويهز الطحين الزائد. عند التشكيل ، يُنصح بالأداء مباشرة على صينية الخبز المبطنة بورق الزيت ، ولا تقم بإجراء النقل الثاني ، وإلا سيتشوه الشكل.
18. بعد الضغط عليها كلها ، قم برش كمية مناسبة من الماء على السطح ، وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزها لمدة 5 دقائق لتثبيتها ، ثم أخرج سائل صفار البيض. عند تنظيف صفار البيض ، تذكر ألا تكون جشعًا ، فقط ضع طبقة رقيقة على السطح ، واستخدم فرشاة ناعمة بدلاً من فرشاة سيليكون. بعد أن تجف الطبقة الأولى ، يمكنك تنظيف الطبقة الثانية ، سيبدو اللون أفضل . ثم نضعها في الفرن على درجة 180 ونخبزها لمدة 15 دقيقة.
19. إن قشرة كعكة القمر المخبوزة طازجة للغاية ، وبعد يومين أو ثلاثة أيام من عودة الزيت ، ستصبح قشرة الكعكة ناعمة ولامعة. ستكون هذه الوصفة سريعة جدًا ، حيث يمكنك تناولها في اليوم التالي.
