1. تنظيف أسماك أذن القمح التي يتم شراؤها واحدة تلو الأخرى (لإزالة الخياشيم ، والأحشاء ، والقشور) ، وغسلها للاستخدام.

2. متبل. استخدم 8 غرامات من الملح و 50 فلفل صيني ومكونين كبيرين وزنجبيل مبشور والفلفل المجفف ونبيذ الطبخ. ينقع لعدة ساعات (يفضل أن يكون نصف يوم ، حتى يكون أكثر طعمًا).

3. اغسل السمك المتبل ، فمن الأفضل غسل كل المكونات الصغيرة في الداخل ، مع ترك الأسماك المتبلة فقط. ثم ضع حوالي 50 جرامًا من دقيق الذرة واخلط جيدًا. (اجعل كل سمكة مغطاة بالتساوي بدقيق الذرة). أضف القليل من خلاصة الدجاج والقليل من الملح لتسهيل طعم دقيق الذرة.

4. ضع القليل من الزيت الأساسي في المقلاة وانتظر خمس دقائق حتى يوزع الزيت آذان الذرة من آذان القمح بالتساوي في المقلاة. يتم طهي حقود حوالي 2-3 مرات. ثم غيّر إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واطهي ببطء. (استدر برفق باستخدام عيدان تناول الطعام لمنع السمك من الانكسار).

5. قلي السمك ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتحول لون دقيق الذرة على جانبي السمكة إلى اللون الأصفر الذهبي ، وتكون كل سمكة طرية عندما يحترق الخارج ويصبح طريًا.