لصنع عجينة ، خميرة جافة ملعقة كبيرة من العسل كمية مناسبة من الماء ممزوجة مسبقًا لإيقاظ الخميرة ، استخدمت واحدة من قشر البرتقال والليمون وكشطت الجلد باستخدام مسوي
ضع كل المواد معًا
امزج في محضر الطعام على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق تقريبًا
بعد التحريك لمدة 5 دقائق ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 1-2 ساعة
قم بإضافة 100 جرام من الزبدة تدريجياً عدة مرات ، وقم بتحويل محضر الطعام من السرعة المنخفضة إلى السرعة العالية.
بعد 20-30 دقيقة من المزج في محضر الطعام ، يظهر فيلم القفاز
غطيها بغلاف بلاستيكي وابدأ في التخمير الأول
تخمر حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات ويوضع في الثلاجة طوال الليل
زبيب مع الروم ، يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة طوال الليل ، مقطعة الشوكولاتة لاستخدامها لاحقًا
في اليوم التالي ، أخرجي العجينة من الثلاجة وارجعي إلى درجة حرارة الغرفة.في هذا الوقت ، تصبح العجينة طرية للغاية.دهن يديك. افرد العجينة على شكل مستطيل بيديك. رشي نصف كمية الزبيب المنقوع ورقائق الشوكولاتة في المنتصف.
قم بطي الجزء العلوي والسفلي من المنتصف ، واضغط على الوسط بإحكام ، مع إخراج العادم قليلاً بيديك ، وشكله
نرش ما تبقى من الزبيب ورقائق الشوكولاتة مرة أخرى
اطوي نصفين في المنتصف ، وافرد ، واطوي مرة أخرى لجعل العجين متميزًا
اقلب جانب الختم لأسفل ، وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ، وقم بتخمره للمرة الثانية حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات
بعد اكتمال التخمير ، أخرجه ، وقم بتهويته قليلاً ، وشكل عجينًا مع التوتر على السطح ، ثم ضعه في القالب ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، وقم بتخميره للمرة الثالثة إلى 2.5 ضعف الحجم.
لقد استخدمت قالب كعك قابل للإزالة مقاس 26 بوصة ، وبما أن قالب الكيك قصير نسبيًا ، فقد قمت بتدوير قطعة من ورق الخبز حوله لجعل الكعكة أطول.
فرن على 160 درجة لمدة 50-55 دقيقة
خارج الفرن ، ادهن بالزبدة وماء العسل على السطح الساخن
أثناء عملية التبريد ، تمتص الكعكة الزبدة وماء العسل تمامًا ، مما يجعل الكيك أنعم ويشكل طبقة من القشرة الهشة على السطح.
تذوب الشوكولاتة الداكنة فوق الماء وتسكب فوق الكيك
رشي شرائح اللوز حتى النهاية
النسيج الداخلي ناعم للغاية عند فتحه ، ورائحة الشوكولاتة والرم تنفجر في الوجه ، إنه بالفعل طعم لذيذ يستحق الانتظار.
