الخبز الكلاسيكي لعيد الفصح هو الكعكة المتقاطعة. فجأة رأيت الخبز المتقاطع على الدبوس. أعتقد أنه ذو مظهر جيد بشكل خاص ، والشكل هو المفضل لدي. تحتوي هذه العجينة على محتوى مائي أكبر من الخبز الأخرى ، لذلك فإن الخبز قوي وناعم ، وهو طعمي المفضل. لم أكتب العديد من الوصفات عن الخبز بنفسي ، لكنني ما زلت أفرز مجموعة صغيرة. هناك نكهات مختلفة ونكهات مختلفة. إذا أردت ، يمكنك النقر وإلقاء نظرة. الرابط أدناه مجموعتي الخبز: https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/؟group=share_title_a كعك الشوكولاتة السوداء القوية جدًا https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/؟group=share_title_a مهرجان البيجل الحار https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/؟group=share_title_a خبز جبن الكاري الأحمر المالح (طعم فائق وثقيل) https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/؟group=share_title_a كعك بيضوي سميك جمع الخبز الآخر: أوبا الجبن المشوي مشكل https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/ خبز البطاطا بالجبن الذهبي https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/ عبوة لحم مفروم مع الجبن بالثوم https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/ ساندويتش مونتي كريستو https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/ كيس لينة من الجبن المتدفق بالفراولة https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/ خبز التفاح إكليل عيد الميلاد www.xiachufang.com/recipe/103539658/ خبز باللبن الفرنسي الصغير www.xiachufang.com/recipe/103382292/؟group=share_title_a حزمة وجبة البطاطا الحلوة الخريفية www.xiachufang.com/recipe/104088246/؟group=share_title_a ساندويتش كيك الأرز بالفاصوليا اليابانية www.xiachufang.com/recipe/104233878/؟group=share_title_a ساندويتش سي ملح مشوي بالفاصوليا الحمراء والجبنة www.xiachufang.com/recipe/103914471/؟group=share_title_a لفة ساندويتش جبن القهوة www.xiachufang.com/recipe/104052080/؟group=share_title_a شطيرة مضغوطة ساخنة وشطيرة نادو www.xiachufang.com/recipe/103944070/؟group=share_title_a كلاود سكر محمص بالسكر البني. www.xiachufang.com/recipe/104188728/؟group=share_title_a كويك ساند توست فرنسي مشوي ps القرع الشوكولاته البيضاء الطاقة ساندويتش https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/؟group=share_title_a لا تزال هناك نقاط قليلة يجب ملاحظتها حول إنتاج الخبز ، 1. لا تفرط في التخمير ، وفقًا للوقت ، خاصةً الوجبة الثانية ، يكفي خمس وعشرون دقيقة ، ولكن أيضًا طهي الحلوى. 2. عند التدحرج ، يجب أن يكون الطول حوالي 25 سم ، وليس قصيرًا جدًا أو طويلًا جدًا. 3. شد الفم عندما يتدحرج الخبز ، وإلا سيتشوه عند خبزه. 4. لا تغلي درجة حرارة ماء السكر عالية جدا ، ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض الفقاقيع. 5. إذا كنت لا تحب الكاري الأحمر أو لم يكن لديك في متناول اليد ، يمكنك استخدام الكاري الأخضر والكاري الأصفر ، فكل الكاري الذي تحبه لذيذ جدًا. 6. لقد قمت بتنظيف سائل البروتين على السطح هنا ، مما سيجعل السطح أكثر دهنية وجمالاً.احذر من تنظيف فقاعات البروتين عند تنظيف الأسنان.يجب أن يكون السائل ناعمًا ولن يكون هناك أشواك صغيرة على السطح المخبوز. جزء من مواد الخبز بالخبز طحين عالي الغلوتين 400 جرام طحين القمح الكامل 50 غ ماء 300 غرام مسحوق الخميرة / الخميرة الطازجة 5 جم / 15 جرام السكر 35 غ ملح 2 جرام قرفة الجيل الثالث 3g (لا حاجة لإضافة) زبدة 20 غ الفواكه المجففة (الزبيب ، التوت البري المجفف ، إلخ.) 100 جرام المواد المتقاطعة السطحية زيت الزيتون 10 مل طحين لجميع الاستخدامات 70 غرامًا ماء 70 غرامًا مكونات الماء لخبز الطبخ ماء 1 لتر السكر 50 غ مادة سطح الخبز سائل البروتين 1 خبز ورقة

 قم بغلي الخميرة في الماء البارد.

ثم صب الدقيق عالي الغلوتين ودقيق القمح الكامل والسكر والملح ومسحوق القرفة وماء الخميرة في وعاء الطهي.

ثم تخلط جيدا عند سرعة منخفضة.

ثم يعجن بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح العجينة خشنة.

أضف الزبدة المبردة المقطعة إلى قطع صغيرة في هذا الوقت واستمر في الضرب.

ابدأ بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية ، وأخيرًا أنهي العجينة مرة أخرى بسرعة منخفضة ، وخفق حتى يكون هناك طبقة رقيقة نسبيًا ، ولا تتابع فيلم القفازات. ثم نضع العجينة في خزان التخمير ، 28 درجة ، 30 دقيقة. (لا تخمر لفترة طويلة)

في هذا الوقت ، اجعل الخليط الصليبي على السطح ، وقلّب المسحوق المتوسط وزيت الزيتون إلى مرن.

ثم يضاف الماء لعمل خليط دقيق.

استخدم فوهة تزيين صغيرة مستديرة ، ثم ضع الخليط في كيس التزيين.

في هذه المرحلة يكون العجين جاهزًا للتخمير ، أخرجه ، واضغط على لوح التقطيع للتهوية. تنظم.

يُسكب ويخلط الفواكه المجففة في العجين.

قسميها إلى عجين ثقيل حوالي 90 جم ثم قسميها إلى دوائر. ثم لف بغطاء بلاستيكي ولا تجف السطح.

خذ عجينة ولفها على شكل لسان لحم ، بطول حوالي 25 سم.

نشمر من الأسفل إلى الأعلى ، أحكم ربطه بإحكام ، بدون فجوات.

الجانب الأيسر ممدود قليلاً ، والجانب الأيمن مسطح بدبوس متدحرج ، في حالة مقعرة.

ثم لف الجانب الأيسر بالجانب الأيمن وأغلق جميع الجوانب لأسفل. هذا الجانب هو الجانب العكسي. رتب العجين وقلبه.

جعل جميع الخبز بدوره 28-30 درجة ، وتتخمر لمدة 25 دقيقة أخرى.

عند التخمير ، يمكنك غلي ماء السكر ، ووضع السكر في الماء وغليه ، ثم تحويله إلى درجة حرارة منخفضة ، وبعد أن يتم تخمير الخبز المخمر ، ضعه في الماء الساخن ، واطهيه لمدة 30-40 ثانية على كل جانب ، ثم أخرجه وضعه في صينية الخبز.

سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، ثم اضغط على الخليط الصليبي على سطح الخبز ، ثم اغسله بطبقة من سائل بياض البيض.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 18-20 دقيقة. (لا يزال الوقت ودرجة الحرارة المحددين يعتمدان على مزاج الفرن الفردي)

سوبر الدهون

مفضل جديد ~ إنه لذيذ إذا تناولته مباشرة

إذا لم تكمل تناول الطعام ، يمكنك تجميده وحفظه.