يام حلو ومالح على البخار في وعاء واحد. 15 ~ 20 دقيقة ، يمكن أن تخترق عيدان الطعام. تقشير. والسبب هو أن الجلد على البخار وطهي ، لأن لدي حساسية من اليام السائل والحكة ؛ وثانيا ، التقشير لزج للغاية ، ليس من السهل تشغيله ؛ ثالثًا ، إنه مكلف للغاية ، من المؤسف أن تبدد كثيرًا ، يمكن أن يكون التبخير والتقشير تعظيم استخدام المكونات الغذائية. (في الواقع ، عادة ما أقوم بتنظيف Huai Yam ، فأنا أزيل لحية الجذر فقط ، بل وأكل الجلد معًا ، وجلد Yam له أيضًا قيمة طبية جيدة)
(تجاهل الحليب المكثف بالشوكولاتة المضاف عند صنع طين اليام بالفم الحلو ، لا تحتاج إلى إضافته للفم المالح). عادة ، أود أن أضع اليام المقشر في كيس حفظ متين كبير ، وعجنه باليد ، واضغط بدبوس متدحرج ، ثم نفخ كيس حفظ الطازج في بالون كبير. سوف يتجمع الطين تلقائيًا معًا ، ويمكنه لصق الطين على الكيس نظيفًا.
بعد التقشير ، يهرام اليام النقي 650 جرامًا ، أضف 80 جرامًا من الحليب ، 150 جرامًا من السكر ، 15 جرامًا من الملح ، 2 جرامًا من مسحوق الفلفل ، كمية السمسم الأسود المطبوخ (أضفته لاحقًا ، لم أضعه في الصورة. يمكنني تناول المزيد نقطة واحدة ، لا يوصى بوضع القليل جدًا ، كل لدغة لها نكهة السمسم ، إنها أكثر لذيذ). هنا كمية السكر كبيرة جدًا ، حوالي 10 أضعاف كمية الملح ، لذلك إذا كان هناك زيادة أو نقصان في ملح السكر ، يمكن الحفاظ على نسبة السكر إلى الملح عند 10: 1. لنفترض أنها مالحة وحلوة ، ويجب أن تكون حلوة بشكل رئيسي ، مع الملح كملحق إضافي. إذا كان هناك عدد يصل إلى الملك والوزير ، فإن الرئيسي والثانوي غير معروفين. لا يمكن أن يغطي الطعم الحلو نكهات الملح والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للنكهة المالحة ونودلز الفلفل أن تزيد من مستوى الطعم ، ولا تزال قاعدة اللسان لها طعم بعد البلع.
اضغط على الوحل بضغط الطين. فيما يتعلق بخطوة الضغط على الطين ، يمكن للجميع إظهار قدراتهم السحرية. مهما كانت المعدات مريحة وسهلة الاستخدام ، ما عليك سوى استخدام ما تريد. الهدف هو جعل اليام في الطين. من الطبيعي أن تكون الخالي من الجسيمات هي الأفضل ، إذا لم يتم نقلها ، فلن تكون بقايا.
أضف صورة لحقيبة صغيرة من طين اليام. يتم استخدام كيس صغير لأن طين اليام صغير. بعد النفخ ، دع طين اليام يصطدم به ويهزه بقوة وبسرعة. يمكن أن يشكل كرة بسرعة ويلصق الخبث على جدار الكيس نظيفًا جدًا. ليست هناك حاجة لإلصاق الإصبع طوال الرحلة.
التعبئة النهائية (يمين). في نفس الوقت ، تم عمل نفس الكمية من طين اليام الحلو بنكهة الحليب (على اليسار ، انظر طين اليام الحلو بنكهة الحليب لممارسات محددة). إذا كنت لا تنهيها ، أغلقها في كيس حفظ طازج واحتفظ بها مبردة في وقت قصير. إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، يمكن تقسيمه إلى أكياس صغيرة ووضعه في الفريزر. عند تناول الطعام ، أخرجه مسبقًا قبل يوم وأذوبه في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة. قبل الاستخدام ، اعجنه قليلًا من خلال كيس الحفظ الطازج وأعد انتفاخه وهزه. جدا.
قسّم الكيس المعبأ واضغط عليه بشكل مسطح قليلاً مع راحة يدك (القطعة المسطحة أسهل بكثير من البثرة الدائرية الكبيرة عند إزالة الجليد).
هذا هو إضافة السمسم الأسود المطبوخ عند صنع لفائف البيض وفطائر البيض ، فهل تبدو مثل فاكهة التنين؟
كلما بدا أكثر ، يبدو أكثر مثل لحم فاكهة التنين ! !
هذه هي لفائف بيض الطين الحلوة والحامضة المصنوعة اليوم ، ويمكن أيضًا تحضيرها لتحميص البيض السميك.
يتم تفتيت البيض ، ويمكن تخصيص الكمية حسب الاحتياجات ، مع مقلاة صغيرة غير لاصقة ، يمكن لأربع بيضات أن تنشر جلدين من البيض. ليست هناك حاجة لوضع الملح ، لأن الحشوة مالحة ، فقط ضع القليل من نبيذ الطبخ للتخلص منه.
طباخ غير لاصق ، قدر ساخن ، زيت أقل ونار منخفضة.
انشر قشرة بيض ناعمة كاملة. لا تفرش قليلًا جدًا ، لأن طين اليام له طعم مالح ، سيكون رقيقًا جدًا. إذا تم تخفيفه ، فلا بأس في تقليل الحشو بشكل صحيح.
أخرج. جففه قليلاً ، سيكون قشر البيض أنعم وليست ساخنة.
أضف معجون اليام إلى الثالث ، واستخدم سكين أو ملعقة زبدة لقص الشكل الأسطواني الطويل.
نشمر بلطف.
أثناء التدحرج ، استخدم سكين الزبدة لغرف طين اليام لملء المساحة الفارغة بعناية ، ولا تكسر قشر البيض.
دحرج إلى الجزء الأوسط ، أي الموضع الذي يكون فيه قطر قشر البيضة أطول ، املأ طين اليام بدون إضافة المزيد.
ثم استمر في التقدم للأمام ، وأخيرًا الواجهة في الأسفل ، دعها تجلس لفترة.
قطع بعناية. قشرة البيضة التي بدأت لتوها قصيرة ، وبعد تقطيعها ، ستتم إعادة تشكيلها قليلاً ، ما عليك سوى الضغط على قشر البيض المحمر تحتها ، وترتيبها بعناية واحدة تلو الأخرى. أو اقطع الطرفين فقط وأكلهما
هذه هي زلابية اليام المصنوعة اليوم.
سخني المقلاة ، الحرارة المنخفضة ، والزيت الرقيق في المقلاة ذات الفتحة الأربعة.
اسكب سائل البيض. يجب ألا يكون الحريق كبيرًا جدًا ، أستخدم نار المركز.
عندما لا يتجمد سائل البيض تمامًا ، أضف كمية مناسبة من طين اليام.
يتم قلب نصف قشرة البيض لتغطية حشو اليام ، حيث تدفع المجرفة الجزء العلوي من مركز فطائر البيض برفق. أطلق الطفل. الدفع ، مع الضغط باعتباره الرئيسي ، يكمله الدفع.
إذا لم تأت العملية ، يمكنك ببساطة أن تكون قاسيًا وتضع الحشوة في المنتصف وتقلب قشرة بيضة واحدة على الأخرى. ماتش ، اضغط. بعد فترة ، اقلبها واضغط عليها ، واقليها ، ودعي سائل البيض ينضج بالكامل.
فطائر طين اليام المقلية ، هوانغ تشنغ تشنغ.
جميل جدا بالخشب؟
نكهة البيض ، فلفل حلو مالح وقنب ، ورائحة السمسم تنفجر بعد المضغ.
إنه لذيذ وليس دهني.
