"" لحم الخنزير "هو تاريخ" المطبخ تشجيانغ "في تاريخ طويل من الأطباق التقليدية. ويقال أنه في السنوات Yuanyou سونغ، تم تعيين سو حاكم مقاطعة هانغتشو، تنصيبه، وقال انه علم ان المنطقة يستمر غربا إلى الفيضانات في. من خلال التحقيق موقعه، تنظيم وتعبئة السكان المحليين التجريف البحيرة الغربية. بعد انظر استكملت المشروع، والبحيرة الغربية في أكثر من جسر، أضاف الجسر الحفاظ على المياه جلب منافع للناس من المستقبل Nongsang، ولصالح الأجيال المقبلة، ولكن أيضا لالبحيرة الغربية وجهة نظر لطيفة. بالنسبة للأشخاص الذين لا أحب أن أشكر أجزاء جيدة السيد سو هويمين، شيوخ محليين وأنهم يعرفون كان السيد سو الفقراء ضابط طيبا عطوفا، وقدم له الكثير من لحم الخنزير والخمر الأرز. السيد سو، ولكن قد يظن، والتجريف البحيرة الغربية، على الرغم من أنها خطة الخاصة بنا، ولكن هذا هو شعب العمال. لذلك، نحن أمرت لحم الخنزير كوك وفقا لتجربته الفريدة، ودعا "نار بطيئة، وأقل النبيذ، والفرن عندما يكون كامل من نهج الولايات المتحدة، مع عدد قليل من جرة كبيرة من النبيذ الأرز للذهاب إلى اللحم، الحساء للخروج من هذا الطريق، وأنه جاء ليكون المعروف باسم شهية "لحم الخنزير"، استخدم هذا للترفيه والناس القديمة العمال مكافأة المحلي. لأن هذا اللحم طعمه لذيذ جدا، وجيانغسو وتشجيانغ وسرعان ما انتشر في جميع أنحاء المنطقة. "لحم الخنزير" طبق، ويعانون من جيل إلى جيل من خلال آلاف السنين! لقد أصبحت شعبية العالم الشهير أطباق هانغتشو! ونظرا لطريقة إنتاج فريد من اللحم المحترق واضحة، ولكن ليس سيئا، والنفط ولكن ليس دهني، شذوذ لذيذ، و "لحم الخنزير" في الوقت المناسب لالفيلة في ذلك العام، وسرعان ما أصبحت واحدة من مدينة هانغتشو المطبخ. السيد سو ليس فقط الشاعر الشهير، والكاتب، هو تاريخ الذواقة الشهيرة، حيث كان ترك الطعام تحفة أسفل سلم، مثل هانغتشو دونغبو، فضلا عن سيتشوان دونغبو لحم الخنزير وهلم جرا. نهج "لحم الخنزير" ليس من الصعب، ونظام للقانون هو، قطع من قطع لحم الخنزير في حق مربع بعد المطبوخة، إضافة البصل، الزنجبيل أسفل من طبق خزفي، جنبا لحم الخنزير الجلد لأسفل على البصل، إضافة صلصة الصويا والسكر والنبيذ، والبصل الأخضر، وإثارة توج لتغلي، ثم يجيش وي هوه ساعتين وجرة ثم، اتهم القطع ثم، وختم توج، قفص البخار من خلال خدمة. لإحياء ذكرى السيد سو، ووضع تشاو شاو الطريق الكبير الشهير "لحم الخنزير" مخصصة لك اليوم، وممارسات محددة هي على النحو التالي؛ " المكونات
- الجانب لحم الخنزير 500 غرام (أ)
إكسسوارات
- زنجبيل 30 غراما
- القفلوط الكراث الأندلسي 60 غراما
- صلصة الصويا 60 غراما
- الكريستال السكر 30 غراما
- النبيذ شاوشينغ 200ml في
- الحلو والمالح طعم
- خنة الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
وعاء لغلي الماء، وانخفاض الجانب في اللحوم ويطهى 5-8 دقائق. -
إزالة و2 المطبوخة. -
3 المطبوخة الجانب الجسد في حوض المياه الباردة النقية الباردة جدا. -
4 قطع على طول الجانب الأول من شطري اللحوم. -
5 ثم تقطع إلى ستة مربع صغير من اللحوم، 80-100 غرام لكل قطعة من اللحم. -
6 في الجزء السفلي من طبق خزفي مغطاة الزنجبيل. -
7 المشمولة في الكراث والزنجبيل. -
8 اللحوم الجانب الجلد أسفل كود أنيق على البصل. -
9 في كمية من صلصة الصويا، عن كل 500 غرام من لحم الخنزير وضعت حوالي 50 غراما من صلصة الصويا يمكن أن يكون. -
عدد 10 ألقيت في السكر، وصلصة الصويا والسكر عموما نصف العلبة، مع السكر يمكن أن يكون. -
11 حقنها في نبيذ الأرز خزفي والأرز والنبيذ، والنبيذ الأرز هو أفضل لإضافة، يمكن استخدام النبيذ Huadiao. عموما، كلما ضغط الجانب اللحوم مكدسة، أصغر الفجوة، وكمية أقل من الكحول يستخدم عادة 1000 غرام من اللحم مع حزب نبيذ الأرز 250 غرام يمكن، وأنا لا أقل من اللحوم، التي فجوة كبيرة جدا، وبالتالي وضع بعض النبيذ أكثر، يا ! -
12 توج حقن الكحول، مع افتتاح النار. -
13 ثم تغير إلى الحساء النار، والحساء ساعتين، فإن حجم شعلة نار شمعة تكون هناك حاجة الكثير من النار، لهيب تبقي فقط خط الخالد. طاجن غطاء يجب أن يكون ضيق، وغطاء مختومة قبل المسام المذكورة أعلاه، رقائق الألومنيوم المتاحة، والجص يمكن أيضا أن تكون غير سامة، يمكن أن تبقي فقط محكم مختومة. -
بعد ساعتين من اللحوم الحساء 14 الجانب إزالتها، وهذا الرمز هو الجانب الجلد حتى في طبق خزفي صغير استعداد أو بطيئة طباخ يمكن. -
15 يستخرج حساء من طبق خزفي. -
16 التقطت سكب على الجانب اللحوم. -
17 توضع في طبق خزفي أقفاص صغيرة وطباخ بطيء. -
18 توج باخرة والبخار مرة أخرى لمدة ساعة واحدة مع الحريق. - بعد ساعة واحدة استخراج البخار 19، يمكن أن تكون الكأس الأصلي.
-
20 ياردة يمكن أيضا يمكن الحصول عليها في طبق جانبي اللحوم تخدم الغذاء. مما يجعل هذا المجموع طبق من ثلاث ساعات استخدام عشر دقائق.
نصائح
خصائص لحوم الخنزير، Fangyou تشغيل مشرق اللحوم الحمراء، وشكل سولان كامل، مدخل الجلد، والهزيل لينة يانع تعفن، الحلو قليلا، المالحة قليلا، والدهون والمواد الغذائية ليست دهني، فإنه ليس رقيقة ويأكل الخشب، سلمت الألفية بانخفاض سهم، ودعا لحوم زعيم! نصائح. 1، مما يجعل هذه اللحوم لتكون "نار بطيئة، والنبيذ أقل، الفرن عندما يكون كامل من الولايات المتحدة،" تذكر السيد سو ثلاثة عشر كلمة الصيغ. 2، والجانب اللحوم من الاتفاق مكدسة، وأقل كمية من النبيذ. المفتاح لهذا الطبق ليس الحساء، ولكن استخدامه في الحرارة خزفي مختومة، والاحتفاظ بها في درجة حرارة ثابتة لدرجة الغليان الاختراق الحاسم الحساء باستمرار. هذا يحافظ على اللحوم سولان كل من المظهر ودائما كاملة. تشاو شاو هانغتشو تاريخ هذه الأطباق كبيرة، ويتم ذلك "لحم الخنزير". طعم حلو جدا، ولكن يمكن جعلها بسيطة جدا، فقط إيلاء الاهتمام لاستخدام النار، سيكون هناك فشل الحقيقة، للأصدقاء كمرجع!
