"Dongpo Meat dish طبق Hangzhou الشهير ، المليء بالألوان والرائحة والطعم والنار البطيئة والنبيذ اللامائي والنبيذ الغني وصفة لصنع هذا الطبق. المنتج النهائي أحمر لامع ونقي وغير قابل للكسر ، مدخل معطر ودبق ، غير دهني ، مع رائحة النبيذ ، لذيذ جدا. في سلالة سونغ ، سو دونغبو (1036-1101) ، التي تم إدراج تكوينها في سلالات تانغ وسونغ ؛ كانت الكتابة وشين تشيجي كلاهما فريدًا ؛ كان الخط والرسم أيضًا فريدًا. حتى في فن الطبخ ، لديه يد أيضًا. عندما أساء للإمبراطور وتم تخفيض رتبته إلى هوانغتشو ، غالبًا ما كان يطهو الأطباق ويتذوق مع أصدقائه. من الأفضل طهي سو دونغبو مع لحم الخنزير المطهو ببطء. كتب ذات مرة قصيدة لتقديم تجربته في الطبخ: "نار بطيئة ، ماء أقل ، عندما تكون النار ممتلئة ، إنها جميلة". ومع ذلك ، يقال أن "لحم Dongpo" المسمى باسمه لا يزال محترقًا. وقع حادث مثير للاهتمام عندما عاد إلى هانغتشو كقاض للمرة الثانية. في ذلك الوقت ، تم طمس البحيرة الغربية إلى حد كبير من قبل القش. بعد أن تولى منصبه ، قام بتعبئة عشرات الآلاف من العمال المهاجرين لإزالة الحقول وتناثر ميناء البحيرة ، وتكديس الطين المحفور لبناء سد طويل ، وبناء جسر لتطهير مياه البحيرة ، بحيث يمكن استنساخ المظهر الجميل للبحيرة الغربية ، ويمكن استنباط الحقل. لقد أدى هذا السد الطويل المتراكم إلى تحسين البيئة ، ولم يجلب فوائد المياه للجماهير فحسب ، بل أضاف أيضًا مشهد البحيرة الغربية. لاحقًا ، "Su Di Chun Xiao". في ذلك الوقت ، امتدح الناس سو دونغبو لفعله هذا الشيء الجيد للمنطقة المحلية ، وسمعت أنه يحب أكل لحم الخنزير المطهو ببطء ، وعندما ينتهي عيد الربيع يرسلونه جميعًا لحم الخنزير لإظهار قلبه. تلقى سو دونغبو الكثير من لحم الخنزير وشعر أنه يجب مشاركته مع عشرات الآلاف من العمال المهاجرين من Dredging West Lake ، وطلب من عائلته تقطيع اللحم إلى مكعبات وحرقه بطريقة الطبخ الخاصة به. مع النبيذ ، تم توزيعها وفقًا لقائمة العمال المهاجرين. لكل عائلة. أثناء إطلاق النار ، فهمت عائلته "Lian Jiu Lian Ji" كـ "Lian Jiu Lian Ji" وكان لحم الخنزير المطهو الناتج أكثر مقرمشًا ولذيذًا. تأكل. أشاد كثير من الناس ونشروا الحكاية ، في ذلك الوقت ، بين أولئك الذين طلبوا من Su Dongpo التدريس ، بالإضافة إلى أولئك الذين جاءوا لتعلم الخط وكتابة المقالات ، جاء بعض الناس لتعلم حرق "لحم Dongpo". " مكونات

• بطن لحم الخنزير 650 جرام

اكسسوارات

• زبدة شاوشينغ 300 جرام
• صلصة الصويا 1/2 كوب
• سوتي قليلا
• حلوى الصخور 80 جم
• شرائح الزنجبيل المبلغ الصحيح
• بصل ويلزي المبلغ الصحيح
• الكراث شجرتان

• مالحة وحلوة المذاق
• يخنة براعة
• ساعات مضيعة للوقت
• متقدم الصعوبة

• 

  1 اغسل بطن لحم الخنزير ، وكشط الجلد بسكين ، ونقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم.

• 

  2 أزل السمك وقطعه إلى قطع مربعة 2 سم للاستخدام.

• 

  3 نسكب الماء في القدر ونغلي ، نضع قطع بطن لحم الخنزير في القدر ونطهو لمدة 5 دقائق ، نرفعه ونضعه جانباً.

• 

  4 خذ الكسرولة وضع صر البامبو على قاع الإناء (لا أملكها. استخدمت القليل من عصي الآيس كريم المسطحة في الأسفل ، والتأثير جيد).

• 

  5 انشر شرائح البصل والزنجبيل على الشبكة.

• 

  6 ثم ضعي جلد بطن الخنزير في الكسرولة.

• 

  7 صب نبيذ الأرز وصلصة الصويا.

• 

  8 أضف السكر الصخري مرة أخرى.

• 

  9 ضع الكراث على القمة واترك النار تغلي.

• 

  10 أغلق الكسرولة بورق قصدير (الطريقة الأصلية هي استخدام ورق الخوخ ، لم أفعل ، تأثير رقائق القصدير جيد أيضًا ، ورق القصدير غير متوفر ، يمكنك أيضًا استخدام ورق الكرافت ، وما إلى ذلك ، يمكنك أخذ المادة على الفور) ، وتغطيتها ، وتحويلها إلى حريق صغير (أصغر النار) ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة وإطفاء الشعلة.

• 

  11 أخرج بطن لحم الخنزير المطهو ببطء وضع الجلد في الوعاء الصغير.

• 

  12 اسكب الحساء المتبقي معًا ، وغطيه ببرطمان وبخار لمدة 30 دقيقة. (إذا لم يكن لديك وعاء من الفخار ، استخدم حاوية أخرى بغطاء).