قم بإعداد المواد المذكورة أعلاه
قم بوزن الزيت والحليب و 10 جرامات من السكر واستخدم كوب القياس إذا لم يتم وزنه.
يحرك ويخلط مع مضخة البيض لخلط واستحلاب ، وسوف تنمو الكعكة أعلى. لا تضخ البيض ، استخدم عيدان تناول الطعام لهذه الخطوة.
نخل 50 غرامًا من الدقيق قليل الغلوتين واخلطها بالتساوي. إذا لم يكن لديك منخل شبكي ، اسكبي الدقيق واخلطيه. استخدم قدر الأرز لجعل كوب القياس إلى حوالي نصف الكوب.
لفصل صفار البيض ، يجب أن تكون اللوحة خالية من الماء والزيت. لا توجد صفائح ماء أو صفار بيض في صفيحة بياض البيض ، ولا يمكن إرسالها إلى حالة الرغوة الصلبة ، وهذا تذكير دافئ بفشل بياض البيض في صنع الكعكة.
استخدم الطريقة "Z" لتحريك المسحوق بسرعة بالتساوي لمنع توليد فقاعات كبيرة والتأثير على هيكل المنتج النهائي (التصوير بيد واحدة). حرك جيدًا وضعه جانبًا
تزن 25 جرامًا من السكر ، ولا تخفق كهربائيًا ، استخدم زجاجة مياه معدنية ، قم بإزالة الجزء السفلي ، قطع الشرائط والاستخدام ، يمكن ضرب حوالي 8-10 دقائق. لا تستخدم عيدان تناول الطعام أو اثنين من الشوكات لإرسالها ، يمكن أن تخبرك أنها لن تكون فعالة في غضون ساعة ، وفتحة الدماغ مفتوحة على مصراعيها ، ويتم استخدام طرق مختلفة
مع بضع قطرات من الخل الأبيض ، يكون البروتين أكثر استقرارًا وسمكًا. أضف السكر لأول مرة
أضف السكر للمرة الثانية
يدق في رغوة صلبة ويسحب المرن في وضع مستقيم
ضع عود عود ولا تسقط
خذ ثلث المرينغ واخلطه في معجون صفار البيض (بدون ملعقة ، استخدم ملعقة أرز في هذه الخطوة). يرجى الانتباه إلى صلابة المرينغ في هذه الخطوة.
ثم صب معجون صفار البيض في الثلثين المتبقيين من المرينغ واخلطهم جيدًا
لا تدور ، تخلط لأعلى ولأسفل لمنع رغوة الزبد من التأثير على ارتفاع الكيك
قلبي خليط الكيك وصبه في قالب ارتفاع 6 بوصات ، رجيه لإزالة الفقاعات ، رتبها مسطحة ، غطيها بغطاء بلاستيكي مقاوم لدرجات الحرارة العالية أو غطي صحنًا لمنع قطرة الماء من التأثير على المظهر والارتفاع. سخني الوعاء على درجة حرارة متوسطة منخفضة لمدة 40-50 دقيقة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. (بيض أطول ووقت أطول)
ارتفاع 6 بوصة يموت اللكم الأساسية
يتم تبريد الكيك على البخار وتذويبه ، ولا يقل مذاق الكيك على البخار عن مذاق الكيك المخبوز ، ومن الطبيعي أن يتراجع قليلاً ، كما أن الارتفاع بعد عملية التشكيل يكون مرضيًا للغاية ، كما أنه ليس أقصر من المخبوزات. كعكة على البخار
الأسفل. يمكن استخدام الكعكة المطبوخة على البخار كجنين كعكة مزخرف ، مع دعم كاف.
قطع ناعم ودقيق
اصنع قطعة من كعكة الشيفون المخبوزة ، واستخدم زجاجتين يمكنها حمل الكعكة أو وعاءين مملوءين بالماء لتبرد ، بحيث لا تؤثر الكعكة بعد التشكيل على القيمة الاسمية (مثل الجزء السفلي من القالب) الورق الملون غير مناسب لهذه الطريقة من الانقلاب ، ويمكنك فقط استخدام الطريقة المحافظة لعكس الرف والضغط على نسيج الرف)
