جميع المواد ما عدا الزبدة ، قلّب حتى 7 نقاط ، اسحب المقاومة والمرونة ، أضف الزبدة وقلب ببطء إلى طبقة ناعمة وقوية ، ابدأ التحكم في درجة الحرارة عند 26 درجة ، ثم تخمر لمدة ساعة واحدة.

ينقسم العجين المخمر إلى 120 غ من العجين.

بعد التقريب ، يغطى بغلاف بلاستيكي (مغلق جيدًا لمنع جفاف الجلد) ويوضع في الثلاجة ويستريح لمدة 20 دقيقة.

تُربت العجينة الرخوة بشكل مسطح ، وتُغلف في 60 غرامًا من عجينة الفاصوليا الحمراء وتُضغط بإحكام.

يجف لتصريف أي فقاعات هواء عند الحواف.

قطع قطريًا بشفرة ، لا تقطعها!

اقلبها ، قم بتدوير رؤوسك إلى الداخل ، أو دحرجها من الأعلى إلى الأسفل.

ثم نضعه في القالب ونقوم بالتخمير النهائي حتى يمتلئ 9 دقائق.فرش صفار البيض على السطح قبل دخول الفرن. اخبز في 165 درجة لمدة 18 دقيقة.

ينفخ الهواء ويبرد منتصبًا.