جزر مطهو على البخار

استخدم آلة هايشي لصنع الطين.

اعجن العجين حتى 10 أوتار ،

يتكوّن ويتخمر لمدة 60 دقيقة عند 28 درجة

تقسم إلى 36 حصة ، حوالي 130 جرام لكل عجين. استرخ لمدة 20 دقيقة.

افردي العجينة السائبة ،

لفة أفقيا. انهض واضغط وأغلق

2 شرائط ، يفرك بشكل منفصل.

شاهد الفيديو.

توضع العجينة المحضرة في علبة توست سعة 250 غ.

التخمير عند درجة حرارة حوالي 32 إلى 38 درجة إلى 8 أو 9 دقائق كاملة.

فرن الرياح 170 درجة ، 20 دقيقة.