1 بيضة ، افصلي صفار البيض مع بياض البيض.
أضيفي الجبن الكريمي والحليب إلى الوعاء ، وأضيفي الماء المغلي إلى إناء الحليب ، وضعي الوعاء في وعاء الحليب وسخنيه في الماء ، مع التحريك باستمرار باستخدام مضرب يدوي. تسخين الماء يمكن أن يسرع من ذوبان الجبن.
أضف الزبدة إلى الوعاء.
استمر في التسخين في الماء مع التقليب حتى تذوب الزبدة.
يُضاف صفار البيض إلى الوعاء ويُخلط جيداً.
ينخل في نشاء الذرة والدقيق منخفض الغلوتين.
استخدم الشكل "Z" للمضرب اليدوي للخلط بالتساوي.
تصفية الخليط مع شاشة شبكة. بعد ترشيح الخليط ، سيكون أكثر حساسية وأن طعم الكعكة أفضل.
أضف بضع قطرات من عصير الليمون والسكر الأبيض إلى بياض البيض. يمكن لعصير الليمون إزالة الرائحة السمكية وضبط توازن الحمض القاعدي ، مما يجعل توصيل البروتين أكثر استقرارًا.
استخدم مضرب كهربائي لضرب المرن إلى حالة الرغوة الرطبة التي ليس من السهل إزالتها. من الأفضل أن تستخدم الأمهات مضرب البيض مزدوج الرأس ، والذي يمكن أن يحسن معدل نجاح الإنتاج.
خذ ثلث المرينغ المطروق في خليط صفار البيض واخلطه مع ملعقة. تحتاج الأمهات إلى خلط معجون البيض بسرعة لتجنب إزالة الرغوة.
ثم صب كل الخليط مرة أخرى في المرن المتبقي واستمر في التقليب بملعقة. إعادة الخلط إلى قسمين يمكن أن يجعل إعادة الخلط أكثر انتظامًا وحساسية ، تذكر عدم رسم الدوائر.
ضع طبقة من ورق القصدير على الجزء الخارجي من القالب ، وقم بتنظيف طبقة رقيقة من الزيت على الجزء السفلي من القالب ، ثم ضع قطعة من ورق زيت السيليكون. في نفس الوقت ، يتم تسخين الفرن ، والأنابيب العلوية والسفلية 150 درجة لمدة 20 دقيقة. يحافظ ورق القصدير على جفاف العفن ويمنع دخول الماء للصينية.
صب الخليط المقلب في القالب ورجه برفق مرتين على الطاولة. يمكن أن يجعل الزلزال فقاعات ، مما يجعل الكعكة أكثر حساسية.
اسكب حوالي 60 درجة ماء دافئ في صينية الخبز ، وضعها في منتصف الفرن ، وضع القالب على صينية الخبز. الكعكة المخبوزة بواسطة حمام مائي ستكون أكثر نعومة وأكثر نعومة.
تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة.
أخرجها بعد الخبز ، وضعها على الرف واتركها تبرد ، ثم حررها.
أخيرًا ، انزع الجزء السفلي من القالب باستخدام ملعقة وحمل الكعكة في المقلاة.
