1. حضر الباذنجان واغسله وقطعه بسكين.

2. ضعي في إناء وضعي فيه نشا جاف للتأكد من أن كل قطعة من الباذنجان يمكن تغليفها بالنشا.

3. ضعي الزيت في القدر ، أضيفي مكعبات الباذنجان إلى 80 من درجة حرارة الزيت ، واقلي اللون البني الذهبي لإزالته.

4. اتركي القليل من الزيت في القدر ، ضعي عبق اللحم ، البصل الأخضر ، الزنجبيل والثوم ، أضيفي مكعبات الباذنجان المقلية والملح بعد فترة قصيرة ، عندما يخرج من القدر ، نضع الزيت ونقلب قليلاً. الباذنجان اللذيذ جاهز للتقديم.