أولاً ، اصنع صلصة الكسترد البرتقالية

بيض يتم ضرب السكر الناعم بأقل سرعة باستخدام مضرب كهربائي ، (فقط يخفق ويخفق ، لا يخفق البيض) ، يضاف عصير البرتقال للضرب ، ينخل إلى دقيق منخفض ودقيق الذرة ، ثم ينخل الخليط في وعاء الحليب في.

قم بتشغيل الحرارة المتوسطة واتجه إلى حريق صغير عندما يبدأ بالتدخين. استمر في التقليب في دائرة طوال العملية لتجنب التكتل في الأسفل. إذا وجدت أن الجزء السفلي متكتل قليلاً ، فهو النار ، يمكنك ترك النار على الفور والتقليب بسرعة. بعد ذلك ، أعدها على الموقد واستمر في قلبها إلى حرارة وقلب حتى تستمر الخطوط الواضحة في الظهور ثم لن تندمج على الفور إلى الحالة ، لذلك يتم طهيها.

طريقة أخرى للحكم على ما إذا كانت مطبوخة أم لا هي أن تأخذ القليل من الصلصة مع الجزء الخلفي من الملعقة واسحبها بإصبعك في المنتصف ، تاركًا آثارًا ، ثم لن تذوب الصلصة مرة أخرى.

أخيرًا ، اضبط على درجة حرارة متوسطة واترك الصلصة تغلي في المنتصف لإيقاف الحرارة ، اترك الموقد وأضف الزبدة غير المملحة وجوهر البرتقال لخلطها بسرعة.

أضف الشوكولاتة البيضاء واتركها لمدة 30 ثانية مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

نسكب صلصة الكاسترد المطبوخة في وعاء عميق ، ونغطي السطح بغلاف بلاستيكي لمنع تشكل الجلد على السطح ، ثم نضعه في الماء البارد ليبرد ، ثم نضعه في الثلاجة للاحتفاظ به. يجب تبريد صلصة الكاسترد لمدة ساعتين قبل الخلط مع الكريمة المخفوقة.

حضري محلول الجيلاتين قبل الكريمة المخفوقة ، والذي يمكن أن يساعد في تثبيت الكريمة المخفوقة ، خاصة في الصيف ، حتى لا يذوب الكريمة المخفوقة بسرعة كبيرة. اسكب ملعقة كبيرة من ماء الشرب في وعاء صغير ، ثم رش مسحوق الجيلاتين بالتساوي (هذا الترتيب مهم جدًا ، إذا قمت بصب الماء مباشرة في مسحوق الجيلاتين ، فسوف يتجمع بسهولة) حتى يمتص مسحوق الجيلاتين الماء بالكامل.

سخّن الماء المعزول حتى تذوب تمامًا واتركه جانبًا واتركه ليبرد.

نظرًا لأن كمية الكريمة المخفوقة ليست كبيرة ، استخدم سرعة منخفضة طوال الرحلة ، يمكنك استخدام الماء المثلج لمساعدتك على المرور في الصيف. أضف السكر البودرة للتغلب عليه حتى لا تختفي الخطوط على الفور ، ثم أضف محلول الجيلاتين الذي تم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة ولكنه لا يتكثف ، واستمر في إرساله بأدنى سرعة حتى يتم الاستغناء عنه ، أي أن رأس البيضة في وضع مستقيم وحاد. عندما يبدأ الكريم في التكاثف وهناك خطوط ، يجب الانتباه إلى حالة الملاحظة. لا تضربها طوال الوقت. إذا لم تنتبه ، سيكون من السهل ضرب الرأس وتسبب انفصال الماء والزيت. لا يمكن استخدامه. يمكن للمحترفين الذين لا يخفقون الكريمة المخفوقة البحث عبر الإنترنت عن فيديو للتعلم.

أخرجي صلصة الكاسترد المبردة من الثلاجة واستخدمي خفاقة للتغلب على صلصة الكاسترد بسرعة منخفضة عشر مرات حتى تصبح ناعمة.

أضف إلى وعاء الزبدة واخلط بالتساوي ، الطريقة مشابهة لخلط خليط كعكة Qifeng. بعد الخلط ، يتم تبريد حشوة كريم الكسترد البرتقالي وتوضع جانباً.

صنع كعكة Qifeng Cup: يبدأ الفرن في التسخين المسبق عند 135 درجة مئوية (275 فهرنهايت). يتم فصل البيض عن صفار البيض وبياض البيض ، ويجب أن تكون أوعية البيض نظيفة وخالية من الماء والزيت ، ولا يجب تلطيخ صفار البيض مع صفار البيض ، وإلا لن يتم ضرب بياض البيض.

ينخل في الوعاء المملوء بالزيت ويخلط جيداً ، يضاف عصير البرتقال ، يخلط جيداً ، يضاف صفار البيض ، يخلط جيداً ، يضاف قشر البرتقال والبرتقال ، يخلط جيداً ، يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع جانباً.

يضاف بياض البيض إلى السكر ثلاث مرات للضرب على الرغوة المحايدة ، أي الرطب والجاف ، ولا تتدفق البيضة ، ويتدلى بروتين بياض البيض عند رفعه.

أضف 1/3 من بياض البيض المخفوق إلى معجون صفار البيض ، واقطعه واخلطه جيدًا.

قص واخلط

ثم صبها مرة أخرى في وعاء البروتين 2/3 وتخلط جيدا.

استمر في القص والمزج حتى لا تتمكن من رؤية بياض البيض بالتساوي ، والطريقة هي قطعها من المنتصف وكتابتها مثل كلمة J ومزجها ثم على سطح خليط الكعكة. امزج لتجنب جلب الكثير من الهواء. يتم خلط بروتين الرغوة المحايد جيدًا ، ويمكن خلطه في حوالي عشرين أو ثلاثين مرة.

سيتجعد خليط الكيك عند سقوطه.

يتم اهتزاز الوعاء بأكمله من خليط الكيك بخفة على الطاولة مرتين أو ثلاث مرات ، وهناك فقاعات كبيرة ، لذلك لا تحتاج إلى تقسيم الكؤوس واحدة تلو الأخرى وتوفير الوقت. اعتدت على استخدام ملاعق الآيس كريم لتقسيم الكيك ، نظيفة ونظيفة ، إذا لم يكن كذلك ، أقترح بشدة شراء واحدة. كوب واحد من الورق المعبأ ممتلئ بـ 1.5 مغرفة إلى 8 نقاط.

بعد الحشو ، استخدم عصا من الخيزران لإدخال جولتين إلى الزوايا الأربع لتوزيع خليط الكيك بالتساوي ، أو رجها برفق لتنعيم السطح. لا توجد طريقة ثابتة ، مثلك تمامًا.

ضعه في منتصف الفرن ، اخبز لمدة 30 دقيقة عند 130 درجة مئوية (265 درجة فهرنهايت) ، اخبز لمدة 15 دقيقة عند 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) ، واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اخرجي من الفرن واتركيها تبرد.

لن تتدلى الكعكة المخبوزة وتتراجع عندما تكون باردة ، تفرز البرتقال الطازج. دعها تبرد وتبرد حتى تبرد (ساعتان) قبل صب كريم الفانيليا.

وزني 100 جرام من كريمة الكاسترد في حقيبة مزخرفة بفوهة كبيرة من الزهور. أما كريم الكسترد المتبقي فهو معبأ في كيس مزخرف طويل الفم للضغط على الحشوة مرتين. الكثير في كل مرة ليس من السهل تشغيله.

استخدم السكين لإدخال الصليب في منتصف الكعكة واضغط على كريم الكاسترد. يتم عصر كعكة الكأس حوالي 30 جرامًا ، إذا لم يتم وزنها ، فمن المحتمل أن تضغط على السطح وتتضخم.

ثم استخدم فم الزهرة الكبير للضغط على زهرة عموديا على الحفرة لتغطيتها ، ستكون جميلة.

الأنسجة الرخوة المليئة بحشوة البرتقال ، من الصعب التفكير فيها