كعك بنكهة الحليب

2019.3.6 عندما كنت طفلاً ، صنعت كعكًا على البخار مع جدتي ، لكنني نسيت كيف أفعل ذلك. لم يكن هناك شيء في ذلك الوقت. لم يكن الأمر مناسبًا كما هو الآن. يمكنك العثور عليه في بحث واحد ؛ لقد فشلت في صنع كعك اليقطين على البخار مرتين في السنة ، وليس لدي أي معرفة. ، لقد اعتمدت على عقلي لعملها ، لقد صنعت كعكة على البخار بالأمس لكنها فشلت. وضعت قطعتين صغيرتين على الطبقة الثانية ، والأخرى تم تقطرها بالبخار. كانت جيدة عند البخار ، وكانت كلها سلاحف بعد فتح الغطاء. لا يجب أن أضع المكونات في نفس ترتيب صنع الخبز ، والعجن ليس في مكانه والتخمير ليس في مكانه. أعتقد أن Du Niang مخمر لمدة 20 دقيقة ، ولن يتم تحضير الكعك على البخار بعد 20 دقيقة. إذا لم يتم تخميرها وتبخيرها في الماء البارد المنتج النهائي سيكون سلاحف ذات قشرة ناعمة ، تمامًا مثل صنع الخبز لدينا ، إذا لم يكن التخمير في مكانه ، فهو منتج فاشل كما أشكر جميع الخبازين على إجابتي على أسئلتي بعناية ، لأن لدي رهابًا من صنع الكعك على البخار. وفي الليلة الماضية ، أرادت ابنتي أن تأكل كعكًا على البخار ، لكنني لم أكن أعرف كيف أصنعها ، لذلك اشتريت واحدة من المنزل ، لكن طعمها متعفن بعد الأكل. والكعك المطهو على البخار الذي يباع في الخارج كلها مع إضافات مختلفة مثل السكرين والصودا والقلويات بعد الإخفاقات الأربعة السابقة ، لم أرتقي إلى مستوى رمي في الصباح. لقد صنعت المانتو للمرة الخامسة وخلفني أخيرًا دماغ خنزير. أخيرًا هزمت رهاب صنع mantou. استعدت عقباتي الذهنية والذعر ، وقمت بفرز تفكيري. من خلال معرفة كيس الوجبة ، بدأت به عندما استيقظت في الصباح. لا يتطلب هذا الطبق أي إضافات لصنع كعكة طرية ورائعة بنكهة الحليب مع عدم وجود أي إضافات.في البداية ، تكون العجينة أرق وقد تمت إضافتها مرتين بالدقيق متعدد الأغراض. بالنسبة للكعك المطهو على البخار ، الوصفة التي أعددتها مريحة للغاية ؛ يعتقد بعض الخبازين أنني أضع النشا فيها لجعلها مرنة للغاية ، ويعتقد البعض أنني أضع مسحوق الخبز ولا أضعه. أشعر بالاشمئزاز من هذه الإضافات. ، بغض النظر عما إذا كان ذلك صحيًا أم لا ، فأنا لا آكل أو أفعل ذلك على أي حال منذ نهاية العام ، لم أصنع أي منتجات مخابز ، لأنني مشغول جدًا ، وابنتي تصرخ لأكل الكعك المطهو على البخار كل يوم ، لذا قضم الرصاصة واصنعها. كعك على البخار ، فاجأني المنتج النهائي ، كما أنه حل مشكلة تقطير البخار من الغطاء.على الرغم من أن أحدهم سوف يتقطر على البخار ، إلا أنه لا يؤثر على الاستهلاك ، فأنا أصنعه بنفسي بدون مسحوق الخبز أو عامل التخمير. ، بدون إضافة مسحوق الصودا أو القلويات ، يمكن أن يصنع كعكاً طرياً بنكهة الحليب مطبوخاً على البخار بدون إضافات ، ولا تزال الكعك المطهو على البخار المصنوع في الصباح طرياً جداً في الليل. آمل أن تساعد وصفتي الخبازين الذين هم في نفس وضعي. وبمجرد أن أحصل على هذه الوصفة ، يمكنني صنعها إذا أردت تناولها دون خوف. كدت أغير القدر البخاري لأنني لم أستطع صنع الكعك على البخار. شاهدت القدر البخاري الليلة الماضية. هذا يوفر المال دقيق لجميع الأغراض (شينليانغ) 491 جرام السكر الناعم 65 جرام مسحوق حليب ديون كامل الدسم 25 جرام خميرة انجل عالية السكر 3 جرام زيت الذرة Luhua 5 جرام حليب ييلي نقي 229 جرام عود اسنان 1

يتم وزن الدقيق والسكر ومسحوق الحليب والخميرة وإضافتها إلى دلو آلة الطهي

صب زيت الذرة والحليب في دلو آلة الطهي

أستخدم آلة طاه 7600 ، أخلط في 3 تروس ، ولا يمكن رؤية مسحوق جاف. لا أحسب الوقت ، أرى الحالة

اعجن العجين حتى لا ترى المسحوق الجاف ، استدر إلى السرعة العالية 5 واعجن إلى حالة الفيديو ، إنه ناعم ، لا تعجنه ، بسبب الوقت المحدود ، ليس لدي وقت.

اعجني العجينة وضعيها في علبة حفظ طازجة وغطيها وضعيها في الثلاجة على حرارة 5 درجات لمدة 30 دقيقة.

يمكن أن تكون العجينة بعد التبريد أكبر قليلاً ، لا تقم بالتبريد مرة أخرى ، سيكون من الصعب تشكيلها إذا أصبحت صلبة

استخدم سكين مكشطة (سكين حاد) لتقطيع قطعتين بالتساوي ، ورش القليل من المسحوق على وسادة العجن ، وخذ قطعة من العجين واعجنها ، وطولها وسمكها تحدد بنفسك

قصي مثلي ، يمكنك صنع حوالي 26 كعكة ، حتى لا يضيعها الأطفال ويكون الحجم مناسبًا تمامًا

أقطعها بسكين مكشطة ، وإذا قطعت العجين بسكين حاد ، فيمكن تجاهل هذه الخطوة

تكون العجينة بعد التبريد أكثر رقة من العجينة المخمرة في درجة حرارة الغرفة

ضع القدر البخاري بعد التشكيل. تأكد من ترك فجوة عند وضعه ، لأن الخبز المطهو على البخار سوف يتمدد لمنعه من الالتصاق بقطعة تؤثر على المظهر وتؤثر على الطهي. جهاز البخار 28 الخاص بي صغير جدًا

ضعه في خزان تخمير عصامي وقم بالتخمير عند 32 درجة لمدة 80 دقيقة.في الصيف يمكن تقصير وقت التخمير ، وتعتمد درجة التخمير على الحالة.

يمكنك أن ترى حالة الكعك على البخار على الجانب

لأنه كان ناجحًا جدًا في المرة الأولى ، كان القطع غير متساوٍ بعض الشيء ، مخمر وجاهز للبخار

ما عليك سوى إضافة مستوى الماء في القدر البخاري إلى 2 سم بعيدًا عن قدر البخار ، وغلي الماء على نار عالية وتحويله إلى درجة حرارة متوسطة ومنخفضة (كما في الخطوة 16) ووضعه في كعكة على البخار

لأنني أخشى أن يتساقط البخار على الكعك المطهو على البخار ، أقوم فقط بتبخيرهم طبقة تلو الأخرى (يمكن إعادة تشكيل العجين المتبقي ووضعه في درج الخضروات ثم وضعه في الثلاجة ، وإلا فلن تتشكل قطعة كبيرة من العجين جيدًا بعد تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة. فقط اتبعني كما هو الحال في الفيديو) يمكن تبخير القدر البخاري معًا إذا كانت القدر البخاري أكبر. ضع الكعك على البخار وضع طبقة من القدر البخاري على جانب المسواك حتى يتقطر البخار بشكل غير مباشر ، وليس مباشرة على الكعك

بعد التبخير لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة وصغيرة ، أطفئي الحرارة لمدة 3 دقائق. يكون قدر البخار كما هو عند إخراج الغطاء (مثل الفيديو). ارفعه لأعلى ثم حرّكه للخارج. لا تميل ، وإلا سينقطر البخار على الكعكة المبخرة