أولاً ، نحضر عجينة صفار البيض.صب 50 جرام من زيت الذرة في صفار البيض ، واستخدمي خفاقة يدوية أو عيدان ، واضربوا ببطء حتى يتكامل صفار البيض والزيت بشكل كامل ، أي مستحلب ، أضف 1/3 السكر الناعم ،

يُسكب الحليب ، ويُخفق بالكامل ، ويُنخل في الدقيق المنخل قليل الغلوتين ، ويُخفق في خط مستقيم ، واحرص على عدم رسم دوائر ، سيصبح جلوتينًا. يجب أن يبدو معجون صفار البيض النهائي مثل الصورة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في وضع مسحوق الكاكاو أو مسحوق الماتشا ، فيجب عليك أيضًا وضعه في هذه الخطوة. يجب أن يكون معجون صفار البيض الناجح سائلاً ، وإذا لم يتدفق ، فيجب ملء معجون صفار البيض بالمزيد من الحليب.

الآن سنقوم بصنع المرينغ.إذا كنت مبتدئًا ، يمكنك مشاهدة فيديو صنع المرينغ.يجب أن تفهمها قبل المتابعة. يجب أن يكون بياض البيض المفصول خاليًا من الزيت والماء وصفار البيض ، لذا يجب الانتباه بشكل خاص إلى ما إذا كان هناك زيت أو ماء في الخفاقة؟ اخفقي الخفاقة بسرعة متوسطة لفترة من الوقت ، وستصبح فقاعة عين السمكة مع ثلث السكر الأبيض.

ثم استخدم الخفق عالي السرعة ، عندما تصبح رغوة كثيفة ، أضف ثلث السكر الأبيض.

ثم استخدم الخفق عالي السرعة ، عندما يمكن سحب الخطاف الكبير ، ضع الجزء الأخير من السكر الأبيض.

ثم استخدم الخفق عالي السرعة ، عندما يتمكن المرينغ من سحب الزوايا الحادة الصغيرة.

أولاً ، خذ ثلث المرينغ ، ضعه في معجون صفار البيض ، واخلطه جيدًا ، وتذكر ، لا ترسم دوائر لإزالة الرغوة. بعد خلط 1/3 من المرينغ ، خذ 1/3 من المرينغ والصهر ، وبعد الانصهار ، اسكب معجون صفار البيض في وعاء بياض البيض وامزج مع الثلث المتبقي من المرينغ. بالنسبة للمرينغ ، يمكنك قصه مباشرة ، لكن لا تضغط عليه ( `).

يجب أن يكون الخليط سائلاً ولامعًا ، وإذا كان خليطك هو نفسه لي ، فإن جنين الكعكة الخاص بك سيكون 2/3 ناجحًا.

في هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا.استيراد الخليط من القالب بارتفاع 15 سم. بعد التقديم ، قم بهز القالب عدة مرات لكسر الفقاعات الكبيرة بالداخل.إذا كان هناك فقاعات صغيرة على السطح ، يمكنك وخزها بعود أسنان إذا كان مكسورًا أو غير متساوٍ ، يمكنك استخدام الملعقة لتنعيم الخليط ، لكن لا تجعله طويلًا جدًا ، وإلا فسوف يزيل الرغوة.

حسنًا ، ضعه في الفرن ، 150 درجة لأعلى ولأسفل ، 30 دقيقة ، كل فرن مختلف ، قد تكون درجة الحرارة مختلفة ، أنا فقط أعطي إشارة. قد تنكمش الكعكة قليلاً في الفرن ، أو تتشقق قليلاً ، لكن لا يهم ، فهو لا يزال ناجحًا للغاية ، وكعكة الشيفون المتشققة لها نكهة خاصة. بعد شواء الكيك يكون مقلوبًا حتى يبرد ، يجب الانتظار حتى يبرد قبل إطلاقه وإلا ستنهار كعكة الشيفون.

عندما تبرد كعكة الشيفون ، يمكننا خفق الكريمة المخفوقة ، الكريمة المخفوقة ومضرب البيض ، من الأفضل وضع الكريمة المخفوقة في الثلاجة لفترة مقدما ، والجلوس في حوض من الماء المثلج تحتها.درجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تجعل الكريمة المخفوقة ممتلئة ليمر. يجب أن يكون وعاء الكريمة المخفوقة أضيق وأطول حتى لا يتناثر بسهولة. اضرب أولاً بسرعة متوسطة لفترة من الوقت ، حتى تصبح الكريمة المخفوقة لزجة ، ولكن لا تزال تتدفق ، انتقل إلى السرعة المنخفضة.في هذا الوقت ، عليك أن تراقب الحالة. فقط في بضع ثوان.

يتم خفق الكريمة المخفوقة بهذه الطريقة وتوزع في حوالي ثمانية.يمكنك مزجها مع الحلوى المفضلة لديك ، والتي هي ألذ من الكريمة المخفوقة. إذا كنت تحب الطازجة ، فمن الأفضل أن تصنعها بنفسك. أوصي بوصفة للجميع. الفرعية

سحق الفاكهة الطازجة بمحضر طعام أو أي شيء تجده ، ضعه في مقلاة الحليب ، أضف بعض السكر الأبيض ، واسلقه على نار منخفضة ، وعندما يصبح المربى ساخنًا مثل صلصة الطماطم ، عندما يكون سميكًا ، أوقف النار. يسمح للمربى بالتبريد ، ويفضل أن تكون الثمرة فراولة أو فاكهة التنين أو ما شابه.

اخلطي المربى البارد مع الكريمة المخفوقة ، وتذكري أنه لا يمكنك استخدام مضرب خفق ، فقط ملعقة ، فمن السهل خفق الخفاقة.

في هذا الوقت ، تكون كعكة الشيفون باردة أيضًا. استخدم سكينًا لتقسيمها إلى ثلاث قطع ، طبقة واحدة من الكيك وطبقة واحدة من الكريمة ، وأخيراً امسح الجوانب ، ضع الفاكهة المفضلة لديك في الأعلى ، وستكون النسخة المنزلية من الكيك جاهزة أعزائي ، تعالوا وجربوها!