1. تحضير جميع المواد وفصل صفار البيض وأبيض البيض في حاويات خالية من الزيت والماء
2. يضاف الحليب وزيت الذرة والسكر المحبب الأبيض إلى صفار البيض ويخلط جيدا
3. نخل الدقيق منخفض الغلوتين في صفار البيض واخلطه بسرعة حتى يجف. (احذر من التقليب والدوران مع الخلط لتجنب غلوتين الدقيق).
4. يقلب معجون صفار البيض بالتساوي ويوضع جانبا
5. أضف قطرتين من الخل الأبيض والملح إلى بياض البيض
6. استخدم خفاقة للتغلب على فقاعات عين السمكة الكبيرة ، ثم أضف 15 جرامًا من السكر
7. يضاف الـ 40 جرام المتبقية من السكر الأبيض مرة واحدة كل 1-2 دقيقة من الخفق ، ويضاف إلى جزئين
8. عندما يضرب بياض البيض الرغوة الجافة (تسمى أيضًا الرغوة الصلبة) ، يجب أن ترى أنه عند رفع مضرب البيض ، يجب أن يكون للبروتين المطروق مثلث صغير قوي يقف منتصبًا. الخصر ، يمكنك فقط أن تقول أنه بدرجة أقل ، عليك الاستمرار في القتال ؛
9. أخرج 1/3 من بياض البيض وصفار البيض المخلوط سابقًا ، واخلطهم بملعقة مطاطية ، ثم صب الخليط المخلوط في بياض البيض ، واقطعه واخلطه بسرعة
10. قطع وخلط خليط الكيك بالتساوي
11. ارفع الفرن وقم بتسخينه عند 130 درجة لمدة 10 دقائق
12. يجب أن تكون الحالة المختلطة من معجون صفار البيض وأبيض البيض سميكة نسبيًا وحتى صفراء فاتحة. اسكب خليط الكيك المختلط في القالب ، وقم بتخفيفه ، وامسك القالب بيديك ورجه مرتين على الطاولة لإخراج الفقاعات الكبيرة بداخله.
13. ضعيها في الفرن على درجة 130 ، واخبزيها لمدة ساعة تقريباً
14. بعد الخبز ، أخرج الكيك من الفرن وقلبه رأساً على عقب على رف التبريد حتى يبرد
15. الافراج عن العفن الطبيعي بعد التبريد
16. الصورة النهائية
17. كعكة الشيفون الأصلية
