1. في آلة الخبز ، أضف المواد باستثناء الزبدة والملح في آلة الخبز بالترتيب ، متبوعًا بالسائل ثم المسحوق.تستخدم آلة الخبز برنامج iMix لعجن العجين لمدة 20 دقيقة ، مع إظهار عجينة ناعمة ؛ احتفظ بحوالي 20 جرامًا من الحليب ، وفقًا للدقيق يزيد معدل امتصاص الماء من استهلاك السائل أو يقلله ؛ ترتيب إضافة المواد إلى آلة العجن في ماكينة العجن هو الدقيق أولاً ثم السائل ؛ تقوم آلة الطهي أولاً بخلط السائل والدقيق بالتساوي عند ترس منخفض ، ثم تعجن العجين إلى درجة عالية ، وتعجن العجين إلى حالة موسعة ، والتي يمكن أن تسحب قناع اليد الأكثر سمكا. يتم ثقب الغشاء بإصبع ، والفتحة هي حافة غير منتظمة خشنة.
2. بعد أن يكون لدى آلة الخبز برنامج iMix ، أضف الزبدة ، امزج الزبدة وأضف الملح ، ثم استخدم برنامج العجن iMix ؛ أضف الزبدة الناعمة لدرجة حرارة الغرفة إلى جهاز الطهي ، وخفض المستوى لعجن الزبدة والعجين بالكامل ، أضف الملح ، ثم اضبط العجن الراقي إلى حالة ناعمة وكاملة ؛
3. يتم سحب قناع اليد الرقيق للتحقق من الصلابة ، ويجب أن تكون العجين في هذا الوقت قوية وصعبة للغاية ؛
4. في وقت العجن ، نقوم أولاً بعمل المسافة البادئة ، وتلين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك بخفق البيض اليدوي ، وإضافة شراب القيقب أو العسل ، ثم التحريك ، والخلط بالتساوي ، ثم إضافة مسحوق السمسم الأسود ، والخلط بالتساوي مع ملعقة ، والاحتياطي ؛
5. قطع التمر الأحمر بالمقص وانقعه بكمية مناسبة من الروم الأبيض لزيادة النكهة ، أما أولئك الذين لا يحبون النبيذ فيمكنهم تجاهل رم النقع.
6. أخرج العجينة من الطباخ وضعها على طاولة العمليات ، وربت العجين بلطف بكلتا يديك على الاسترخاء ، ولم شمله ، ووضعه في قدر كبير ، ورش الماء ، وتغطية الغطاء أو الغلاف البلاستيكي ، وإجراء التخمير الأساسي ؛ أو يمكن لصندوق التدقيق أن ينشر العجين بلطف في صينية الخبز ، ويرتبها في خبز رقيق ومتساوي أصغر من صينية الخبز ، ضع صينية الخبز في صندوق التدقيق للتخمير الأساسي ؛ ملاحظة: درجة حرارة التخمير الأساسية للعجين هي 28 درجة ، الرطوبة 75
7. عندما يتم تخمير العجين إلى ضعفين أو ضعفين كما كان من قبل ، قم بعمل ثقب في منتصف العجين مع غمس إصبعك في الطحين الجاف. إذا لم يتم سحب الثقب أو انهاره ، فإنه يتم تخميره في مكانه. إذا انهارت العجينة بالكامل مثل البالون المنكمش ، فقد تم تخميرها بشكل مفرط ، ويمكن التخلص من هذه العجينة أو استخدامها كمعكرونة قديمة ، لذلك ليست هناك حاجة للمتابعة ، فلن تنجح ؛ ملاحظة: إذا لم يكن هناك خزان تخمير ، فلا تسأل عن وقت التخمير ، حيث تحدد درجة حرارة ورطوبة درجة حرارة غرفتك وقت التخمير. تذكر أن تنظر إلى الحالة. قد لا يكون وقت التخمير كما هو في الصيف والشتاء. على سبيل المثال ، أقول لك إنني استخدمت نصف ساعة للتخمر في فصل الصيف ، ولكن في الشتاء قد لا يتم تخميرها لمدة ساعتين ؛ لذلك لا يمكن تحديد الوقت ؛ كثيرا ما أقول ، انظر إلى الحالة! لا يوجد وقت محدد لتتخمر ، دعنا نرى حالة التخمير في تلك الجملة ؛ يرجى تعلم استخدامها بحيوية ، لا تحفظها ؛
8. العجين المخمر ، أخرجه وضعه على طاولة العمليات الرخامية ، رش طبقة من دقيق اليد بخفة لمنع التصاق اليدين ، اضغط برفق على اليد لتنفيس العجين ، أو استخدم دبوسًا لفه بلطف للمساعدة في العادم ؛
9. قسم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء حسب حجم الكعكة التي تريد صنعها واتركها في درجة حرارة الغرفة بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. إذا كان لديك صندوق للتدقيق ، يمكنك أيضًا وضعه في صندوق الفحص واتركه يقف.
10. خذ جزءًا من العجين ولفه في مستطيل مع دبوس درفلة.إذا كان هناك تراجع في عملية الدرفلة ، فإنه لا يرتاح ، يمكنك الاستمرار في الاسترخاء لبضع دقائق ؛
11. قم بتوزيع شراب القيقب الأسود الممزوج بالزبدة وشراب القيقب ومسحوق السمسم الأسود على العجين الملفوف ، تاركًا مساحة بعرض سنتيمتر واحد حول الحواف للإغلاق ؛
12. ضع طبقة أخرى من التمر الأحمر عليها ؛
13. نشر المكسرات.
14. نشمر من أعلى إلى أسفل.
15. يتدحرج إلى شكل زيتون ، ويجب أن يضغط الفم بإحكام ، حتى لا يكشف الحشو ؛
16. ضع الطرف رأسا على عقب وضعه في صينية الخبز ، إذا كان هناك سلة من الروطان المخمر ، يمكنك غربلة طبقة من المسحوق العالي في سلة الروطان ، ثم تخلص من المسحوق العالي الزائد ، ووضع الوجه البيضاوي لأسفل في سلة الروطان ساعد في التخمير ، لدي سلة من الروطان ، لكنها غير مجدية.
17. رش الماء على السطح ، وضعه في الطبقة الوسطى من الفرن ، وضع وعاء كبير من الماء الساخن تحت الفرن ، اضبط حالة التخمير للفرن ، حوالي 30 دقيقة ، يمكن تخميرها إلى حجم 1.5 مرة من قبل ، لا تزال تنظر إلى الحالة ، وتلاحظ حالة التخمير في أي وقت ؛ إذا صندوق تدقيق إذا كان هناك صندوق تدقيق ؛ ملاحظة: درجة حرارة التخمير الثانوية 38 درجة ، الرطوبة 85 ؛
18. أخرج التخمير ، سخن الفرن 180 درجة لأعلى ولأسفل ، ثم رش الماء على سطح البيضاوي الناعم ، غربال الدقيق ، قطع الكيس ، قطع أي نمط تريده ، يجب أن يكون سكين قطع الكيس سريعًا ، ويجب أن تكون التقنية سريعة ومستقرة أسهل طريقة لإمالة ثلاثة أفواه. ملاحظة: فيما يتعلق بحجر الخبز و الأردواز ، يمكنك استخدام حجر الخبز مباشرة. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام حجر الخبز. عند تسخين الفرن ، استخدم صينية خبز لملء حجر الخبز ووضعه في قاع الفرن. عند تسخين الفرن ، صب كوب من الماء البارد في صينية الخبز في حجر الخبز لزيادة البخار ، وهو أكثر ملاءمة لخبز الكعك ؛
19. تخبز لمدة 180-25 دقيقة في الطبقات الوسطى والسفلى من الفرن صعودا وهبوطا ، وضبط وقت الخبز وفقا لحجم الحزمة الأوروبية ؛
20. أخرجه ، أخرجه ، اترك الشبكة تجف واتركها تبرد.
21. التقطيع
