كعكة أوروبية ناعمة بالعسل والفاصوليا الحمراء وجوز الهند

كمية هذه الوصفة كبيرة بعض الشيء ، يمكنك عمل نصف الكمية. أخبز مقاليتين في مرتين. طرق عجن العجين والتخمير في خبز روان الأوروبي التقليدي هي نفسها بشكل أساسي. الفرق الأكبر هو من حيث الوصفات والحشوات وتقنيات الزخرفة ، قد لا تحب الابتكار الفريد اليوم ، لأنني صنعته وفقًا لذوق عائلتي. لا تحب عائلتي مضغ المكسرات التي تبدو صعبة ، ولا يحبون الموتشي. إذا أردت ، يمكنك إضافة المكسرات والموتشي بدلاً من حشوة جوز الهند نوع من العجين البولندي دقيق عالي الغلوتين 70 جرام ماء 70 جرام خميرة 1 جرام قسم العجين الرئيسي دقيق عالي الغلوتين 210 جرام ماء 60 جرام سائل بيض كامل 50 غ السكر الناعم 25 جرام خميرة 3 جرام زبدة 30 جرام ملح 2 جرام حليب مجفف 15 جرام فاصوليا حمراء بالعسل 120 جرام جزء الحشو جوزة الهند 35 جرام سائل بيض كامل 25 جرام زبدة 15 جرام حليب مجفف 10 جرام السكر الناعم 10 جرام

قم أولاً بتحضير بذور بولندية ، 70 جرامًا من الدقيق ، 70 جرامًا من الماء ، 1 جرام من الخميرة ، مع التقليب بالتساوي باستخدام عيدان تناول الطعام ، ثم قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي أو غطاء درج الخضروات ، ثم تخمر في درجة حرارة الغرفة إلى أربعة أضعاف الحجم ، أو قم بتبريدها لمدة 16 ساعة والتخمير بدرجة حرارة منخفضة

الحالة على هذا النحو ، هناك العديد من الفقاعات التي تتدحرج على السطح ، ويكفي أربعة أضعاف الحجم

باستثناء الزبدة والملح والفاصوليا الحمراء بالعسل ، يتم وضع جميع المكونات في آلة الطهي ، بما في ذلك الأنواع البولندية

تكامل منخفض السرعة

يقلب بسرعة عالية لمدة عشر دقائق

أضف الزبدة المخففة ، واخلطها على سرعة منخفضة ، واضرب بسرعة عالية لمدة 10 دقائق.تختلف سرعة كل آلة طاهٍ. قد يستغرق الأمر 6 دقائق فقط للجميع ، انظر إلى فيلم القفازات.

ثقوب خشنة

أضف الملح واستمر في التقليب بسرعة عالية لمدة 4 دقائق

حواف ناعمة للغاية

نضيف الفاصوليا الحمراء بالعسل ونقلب على سرعة منخفضة حتى يتم دمج الفاصوليا الحمراء والعجينة بشكل كامل وتقريبها وتخميرها.لا تتعدى درجة حرارة العجين 26 درجة ، الآن درجة حرارة الغرفة 18 درجة ، يمكن أن يعتمد التخمير فقط على الحالة. هذا هو

التخمير الدائري ، درجة حرارة العجين لا تتجاوز 26 درجة ، الآن درجة حرارة الغرفة 18 درجة ، يمكن أن يعتمد التخمير فقط على الحالة ، إذا كان من الممكن عمل 28 درجة من التخمير البيئي ، فستكون ساعة واحدة على ما يرام

اصنعي حشوات جوز الهند أثناء التخمير ، أضيفي الزبدة المخففة مع السكر والبيض الكامل ومسحوق الحليب وجوز الهند

يقلب جيدا مع عيدان تناول الطعام

ثم استخدم الملعقة للخلط جيدًا وبشكل متساوٍ ، أو يمكنك إمساكها بيديك.

اغمس أصابعك بالدقيق ، وكز الثقب دون أن يتقلص ، وسوف يتخمر

قسّم إلى قسمين بالتساوي ، غطيها بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 15 دقيقة

نأخذ عجينة ، نلفها بطول 35 سم ، اقلبها ، وزع نصف كمية حشوة جوز الهند التي صنعت من قبل ، ولفها بشكل عمودي ، وأغلقها بإحكام ، ولفها في الاتجاه المعاكس

نلفها ونضعها على صينية الخبز.إذا كان هناك فاصوليا حمراء عسلية مكشوفة بالخارج ، اضغط عليها في العجينة ، لأنه إذا انكشف بالخارج ، سيصبح قاسيًا عند الخبز.سيكون الفرن على درجة 38 أو وظيفة التخمير سوف تخمر لمدة ساعة ، وغربلة السطح. طحين

سخني الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، وسيعمل الفرن من تلقاء نفسه

هز صينية الخبز من الفرن ، تخلص من الحرارة ، ثم اتركها تبرد على الشواية

القسم مثل هذا

قطعيها واستمتع بها ، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، معطرة حقًا

العجين الآخر تم تشكيله في نفس الوقت ، إلا أنه تم تخميره في درجة حرارة الغرفة ، وكان وقت الفرن متدرجًا ، وتم تقسيم العجين إلى أربعة أجزاء متساوية ، كما تم تقسيم حشوة جوز الهند المتبقية إلى أربعة أجزاء متساوية.

افردي حشوة جوز الهند وافردها

ضعها على صينية خبز أخرى للتخمير في درجة حرارة الغرفة ، ودرجة الحرارة الداخلية الآن 18 درجة ، ويمكنني أن أتخمر فقط في درجة حرارة الغرفة لتفادي الوقت ، لأن لدي فرنًا آخر لصديقي.