خليط القلقاس الأوروبي الناعم بعبق جوز الهند الغني (سكر منخفض وسعرات حرارية منخفضة ، مع طريقة تصوير لا غنى عنها)

فتحت علبة من حليب جوز الهند في المنزل وأعدت هريس القلقاس. أردت أن أجد وصفة كعكة أوروبية ناعمة ذات صلة ولكنها لم تنجح ، لذلك وضعت الوصفة التي اكتشفتها. تعطي إضافة حليب جوز الهند للخبز رائحة جوز الهند الغنية ، كما أن رفقاء الغرفة بالفعل جشعون أثناء عملية العجن. أثناء عملية التحميص ، يمتلئ المنزل بأكمله برائحة حليب جوز الهند الحلو ، ويصبح أكثر إشراقًا طوال عطلة نهاية الأسبوع. عجينة دقيق عالي الغلوتين 250 جرام ملح 3 جرام حليب جوز الهند 80 جرام بيضة 1 (50 جرام) حليب 30 جرام السكر 30 جرام خميرة 3.5 جرام زبدة 20 جرام معجون القلقاس القلقاس 150-300 جرام السكر 15-30 جرام حليب جوز الهند أو الحليب الكمية المناسبة

قم أولاً بتحضير هريس القلقاس ، وحضر القلقاس ، المقطّع إلى مكعبات (اشتريت الراحة الطازجة يوميًا) ، وقم بتبخيره برفق.

أضف السكر (10) إلى القلقاس ولفه في هريس بواسطة شوكة (قد يكون هناك بعض الجزيئات الصغيرة التي لن تؤثر على الطعم النهائي). أثناء عملية الالتواء ، أضف القليل من حليب جوز الهند أو الحليب لجعل معجون القلقاس يصل إلى الرطوبة التي يمكن تقليبها. تركيبتي منخفضة السعرات الحرارية نسبيًا ، لذلك لم أستخدم الزيت للقلي ، ولم يكن لدي الكثير من السكر ، اعتقدت أنه طعمه جيد. إذا كنت تحب طعمًا أكثر رقة ولا تخشى ارتفاع السعرات الحرارية ، يمكنك الرجوع إلى وصفة القلي بالزيت ، أو يمكنك إضافة المزيد من السكر.

أضفت هذا النوع من السكر إلى القلقاس المهروس ، وهو صحي ، لكن السعر باهظ.

ابدأ بعجن العجينة وأضف جميع مكونات العجين ما عدا الزبدة. 1. نضع الملح في القاع ثم نضيف الطحين والخميرة والسكر والسائل. 2. إذا كانت الخميرة لا تتحمل السكر بدرجة عالية ، فحاول فصلها عن السكر على كلا الجانبين. 3. يختلف حجم البيض ، حيث يبلغ إجمالي المحتوى السائل للبيض والحليب وحليب جوز الهند حوالي 170 جرامًا ، ولكن نظرًا لاختلاف امتصاص الماء للدقيق ، يوصى بحجز 10 جرام من السائل لمراقبة حالة العجين وضبطها بنفسك. 4. السكر الذي أضفته هو 20 جرام من السكر الأبيض المحبب + 10 جرام من بدائل السكر ، مما يقلل من تناول السكر.يرجى ضبطه وفقًا لحالتك الفعلية ومذاقك.للحلاوة ، يمكنك إضافة 5-10 جرام من السكر.

اخلطي العجين بالتساوي على سرعة منخفضة (حوالي 5 دقائق) ، ثم اخفقيها إلى مرحلة التمدد بسرعة متوسطة وعالية (حوالي 3 دقائق ، يمكن سحب فيلم سميك).

[كيفية إخراج الفيلم من آلة الطهي] لقد جربت العجن اليدوي ، وصانع الخبز ، وآلة العجن ، وأخيرًا اشتريت آلة الطهي ، لكنني لم أصنع فيلم القفاز المثالي في الوصفة مطلقًا ، وقد شعرت بالإحباط الشديد لدرجة أنني فقدت الاهتمام بصنع الخبز. فكرت أيضًا في ما إذا كان الأمر يتعلق بصيغة أو مواد خام. أخيرًا ، وجدت الفكرة من يد والدة Xiaoxiao وهي تعجن فيلم القفازات. في الماضي ، كان الشيف يعجن العجين بسرعة منخفضة نسبيًا ، وتعلق العجين بخطاف العجن ، وهو ما لم يكن فعالًا على الإطلاق. لإخراج الفيلم ، يجب عليك التغلب عليه. لذلك ، تحتاج آلة الطاهي إلى القيادة بسرعة متوسطة وعالية لتشكيل تأثير الضرب. بعد إتقان هذه الطريقة ، يمكن إنتاج الفيلم خلال 15 دقيقة في كل مرة ، وتكون العجينة رطبة جدًا ولا تؤثر عليها ، لأنها لا تخشى الالتصاق عند الضرب بسرعة عالية.

قطعي العجين إلى قطع صغيرة ، أضيفي 20 جرامًا من الزبدة الطرية ، اعجن العجينة بالتساوي على سرعة منخفضة (حوالي 5 دقائق) ، ثم شغلي العجينة على السرعة العالية لخفقها حتى يخرج الفيلم (حوالي 3 دقائق). نظرًا لأن حليب جوز الهند يُضاف في الصيغة ، فهناك بالفعل الكثير من الزيت (محتوى دهون حليب جوز الهند 11-19 جم / 100 جم) ، لذلك لا تحتاج الزبدة إلى الكثير.

عجن العجين لمدة 15 دقيقة ، تم إنتاج فيلم القفاز بنجاح.

يتم تقريب العجين ويستغرق التخمير الأول حوالي ساعة. الوقت ليس المعيار الأساسي ، يجب مراعاة حالة العجين بشكل أساسي ، فعندما يكون حجم العجين ضعف حجمه ، لا ينكمش العجين عند غمسه في الدقيق ، ويكون التخمير كاملاً.

أخرج العجين وافرغه ، قسّمه إلى 6 عجائن صغيرة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واسترخي لمدة 15 دقيقة (معنى الاسترخاء هو استرخاء الغلوتين ، وهو مناسب للتشكيل اللاحق).