فرم الفلفل والزنجبيل والثوم وقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
يقشر الباذنجان ويقطع إلى أجزاء سميكة من الإبهام.
زيت بذور اللفت في وعاء
نسكب اللحم المفروم ونقلب بعد الغليان.
بعد تجفيف ماء اللحم المفروم ، يصبح الزيت واضحًا ، ثم أضيفي صلصة الجرجير وقلّبي ، وقلبي الرائحة.
أضيفي الفلفل المخلل والفلفل المخلل والبصل الأخضر واقليه معًا ، واقليه لفترة أطول قليلًا حتى يسهل قلي لون الفلفل المخلل والزيت الأحمر.
يكاد يكون مقليًا ، أضف نصف وعاء صغير من الماء ، أضف الباذنجان بعد الغليان. يقلب على نار خفيفة ، من السهل لصق الباذنجان عندما تكون النار عالية. الباذنجان يمتص الزيت كثيرًا ، يعتقد الكثير من الناس أنه يوجد القليل من الزيت ، وفي هذا الوقت لا تقلق بشأن القلي ببطء ، فالزيت يخرج بعد أن يصبح الباذنجان طريًا.
بعد أن يصبح الباذنجان طريًا ، يخرج الزيت ، في هذا الوقت ، أضيفي الخل والسكر لإخراج النكهة الحلوة والحامضة وأضيفي خلاصة الدجاج.
أضف نشا الماء لتجميع العصير قبل مغادرة القدر ، ورش البصل الأخضر المفروم على الطبق.
