كسر أو قطع شرائح الباذنجان ، ورشها بالملح لمدة عشر دقائق ، ثم اغسل وعصر الماء للاستخدام (والغرض من ذلك هو منع الباذنجان من التأكسد وجعل الباذنجان ينضج بسرعة أثناء عملية الطهي اللاحقة دون تناول الزيت)
شرائح ثوم ، بصل أبيض مقطع ، بصل أخضر مقطع ، شرائح كبيرة من الزنجبيل ، قطع فلفل حار
امزج وعاءً صغيرًا من الصلصة : ملعقة كبيرة من صلصة المعكرونة الحلوة أو معجون الفول وملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وقليل من صلصة الصويا وخل قليل وقليل من السكر وضع جانبًا
صب المزيد من الزيت في المقلاة أكثر من الطهي المعتاد (من السهل حرق الباذنجان إذا كان هناك زيت أقل ، ولا يحتاج إلى الكثير ، لأنه تم معالجة الباذنجان مقدمًا) ، يتم إطلاق الباذنجان وقليه بسرعة
ضع البصل الأبيض وشرائح الثوم وشرائح الزنجبيل وحلقات الفلفل الحار لتفجير الرائحة
يقلى الباذنجان ويقلى اللحم المفروم ويصبح اللحم المفروم أبيض ويصب الصلصة المحضرة في الخطوة 3 في المقلاة ويقلب بالتساوي
خذ وعاءًا خزفيًا آخر (أي طاجن صغير) واسكب الباذنجان المقلي بنكهة السمك في المقلاة في الوعاء. اطهي الوعاء بغطاء نار صغير لمدة ثلاث أو خمس دقائق. بعد إيقاف النار ، رش البصل الأخضر (أي البصل الأخضر المفروم) جزء) يغطى الوعاء ويقلب بسرعة لفترة ، البصل مطهو بالكامل في القدر ، عطرة فائقة
