1. بعد تحضير المكونات ، قم أولاً بفصل صفار البيض وأبيض البيض في طبقين ، ثم ضع الحليب والجبن في وعاء كبير ، وسخنه في الماء ، وقلّب بالتساوي حتى تصبح ناعمة وبدون جزيئات ، أضف الزبدة مرة أخرى ، قلّب حتى ذاب تماما.

2. ثم اترك الماء الساخن ، وأضف ست صفار بيض في أجزاء ، ثم أضف واحدة وحرك بالتساوي.

3. ينخل في دقيق منخفض الغلوتين ، ويقلب بالتساوي ، بدون حبيبات الدقيق ، سيتم التوفيق بين عجينة صفار البيض.

4. صب عصير الليمون المحضر في بياض البيض ، اخفقيه بسرعة عالية ، وضعي السكر في ثلاث نسب ، اخفقيه بسرعة عالية ثم بسرعة منخفضة ، من المهم جدا تشكيل رغوة مبللة (اسحب الخطاف الناعم).

5. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى معجون صفار البيض ، واخلطي بالتساوي من الأسفل إلى الأعلى ، ثم صب الخليط في بياض البيض المتبقي واخلطي بلطف لإكمال خليط الكعكة. (يجب التحريك مثل القلي)

6. لف الجزء السفلي من قالب الكيك بورق القصدير ، وامسح الزيت في القالب ، وصب معجون الجبن في القالب. املأ صينية الخبز بـ 7 ماء ، وضعها في المستوى السفلي للفرن ، واضبط درجة الحرارة على 180 درجة ، وقم بالتسخين لمدة 15 دقيقة.

7. بعد التسخين المسبق ، ضع قالب الكيك على شبكة الخبز ، وضعه على الطبقة العليا من صينية الخبز لخبز الحمام ، خبز أولاً عند 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم اضبطه على 150 درجة لمدة 20 دقيقة ، لا تخرج بعد ذلك ، طهي لمدة 30 دقيقة .

8. إزالة القالب ، وضعه في الثلاجة لتبريده ليوم آخر ، لديه شعور بالذوبان عند المدخل.