ماركة الدقيق المستخدمة ، 10 كجم ، يصعب صنعها.

أستخدم عيدان الطعام والمعكرونة ، وأرش الملح في الدقيق أولاً وأخلط جيدًا (في الواقع ، لا توجد كمية صارمة من الملح ، والمزيد من المعكرونة أسهل في النعومة ، والطعم المالح مهم ، لذلك أنا معتدل) ، مع تحريك كمية صغيرة من الماء الدافئ مع التقليب قليلاً ، كما هو موضح في الصورة ، أفضل تأثير هو عندما يتم سحب المكوك للخارج. لا تخلط مع معكرونة الماء (مثل المعكرونة المقطوعة).

يبدو أن المعكرونة التصالحية فضفاضة ، لكنها يمكن أن تشكل كرة بقرصة.

افركي المعكرونة على شكل كرة لفترة.

هذا ما يسمى بضوء اللمعان اليدوي المصنوع من وعاء ، ولا يهم إذا لم يكن الوجه خفيفًا جدًا. أغلق الغطاء واستيقظ لمدة 10-20 دقيقة ، ثم اعجن ، سيكون من السهل تنعيمه.

استيقظ لمدة 20 دقيقة.

بعد الاستيقاظ ، تصبح المعكرونة ناعمة وسهلة للفرك. اعجن أكثر ، كلما كان وقت العجن أطول وأكثر سلاسة ، كلما كان طعم الغلوتين أكثر. في هذه العملية ، إذا قمت بفركها بقوة ، يمكنك الاستيقاظ مرة أخرى لمدة 10-20 دقيقة وفركها مرة أخرى.

ينقسم العجين العجين بالتساوي إلى عجائن صغيرة ، وعجن دائري ، ويتم لفه في شكل فطيرة.

بعد التدحرج ، ضعي طبقة من الزيت على الأمام والخلف للترطيب

ضعها على الطبق واحدة تلو الأخرى واستيقظ بغلاف بلاستيكي لمدة نصف ساعة على الأقل. لكن! ولكن كلما استيقظت لفترة أطول ، كلما كان من الأسهل والأسهل. عادة ما أصنع المعكرونة الجيدة في فترة ما بعد الظهر ، وأضعها لتناول العشاء في درجة حرارة الغرفة ، وأحيانًا أقوم بطهي المزيد ، وأضعها في الثلاجة قبل ساعة واحدة في اليوم التالي للمتابعة ، فهي مريحة.

اقطع المعجنات المستيقظة إلى شرائح رفيعة ، واضغط على النهايتين وقم بتمديدها بسرعة ثابتة ، هذا ما تشعر به وتجده. إذا كنت ترغب في تناول المعكرونة العريضة ، يمكنك قطعها على نطاق واسع. الوجه جيد ، والمرونة ممتعة بشكل خاص. واحد! واحد!

اسحب القدر.

صنع وعاء من شعرية اللحم البقري. طعمها مثل تسعة وتسعين.