معكرونة بيكون الكلاسيكية بنكهة البيض والبيض (سباغيتي كاربونارا) هي [بدون كريمة خفيفة أو حليب! ] على الرغم من أنها تسمى أيضًا باستا كريمة لحم الخنزير المقدد ، إلا أنني أشعر أن هذا العنوان يتم تحريفه بسهولة. ظهرت السباغيتي كاربونارا في المنطقة الوسطى من إيطاليا - لاتسيو ، وتحديداً روما ، ظهرت في منتصف القرن العشرين. تم إنشاؤها بواسطة Carbonara (Carbon Burner) ، على الرغم من أنه بدون إضافة القليل من الكريمة ، فإن المذاق ناعم سلس ، وبمجرد تناوله ، لا يمكنني إيقافه. عادة ما يتم إنشاء النسخة البريطانية. هذا الإصدار [من الاختلاف]: 1. نسخة رومانية أصلية ، بدون كريمة مخفوقة ، لا حليب (غير مضافة على الإطلاق) 2. أخيرًا ، يجب إيقاف تشغيل صلصة البيض ، وترك درجة الحرارة تنخفض ، ثم صب صلصة البيض! (إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فستصبح بيض مخفوق!) 3. يمكن استبدال مواد اللحم ، ولحم الخنزير المجفف بالهواء ، بلحم الخنزير المقدد ، ويمكن استبدال جبن الأغنام الإيطالي بجبن البارميزان ، والأول له نكهة أفضل. الوصفات من عم القس المحبوب ، الشيف الوطني الكنز الشيف أنطونيو كالوتشيو (سيد السيد جيمي أوليفر). هذه المرة أضفت نبات الهليون الربيعي الذي له طعم منعش وحلو ، ويرافقه كأس من النبيذ الأبيض المثلج أو الماء الفوار. أقل من شخصين نبات الهليون 4 كعب لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المجفف أو لحم الخنزير المقدد) 3-4 أقراص معكرونة 100 جرام صفار البيض 3 جبن البارميزان (جبن Pecorino الإيطالي) 40 غ مياه المعكرونة 80-100 مل زيت الزيتون فلفل اسود

إعداد المكونات.

قشّري الهليون وأحضريه. بعد إضافة الملح في الماء المغلي ، طهي فقط 8 دقائق ، التقط الماء البارد المنقوع.

لحم الخنزير المقدد أو لحم الوجه المملح المقطّع إلى شرائح رقيقة ؛ بيض وصفار البيض لتفتيت ، إضافة الجبن (مسحوق)

في نفس الوقت ، ابدأ وعاءًا آخر واطهي المعكرونة ، الماء: الملح = 100: 1 ، ضع المعكرونة بعد غليان الماء ، وقت الطهي أقل بـ 1-2 دقيقة من الوقت المكتوب على عبوة المعكرونة.

يُسكب زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويُسكب شرائح اللحم المقدد ويُقلى الزيت. إذا كان هناك الكثير من الزيت ، استخدم ورق المطبخ لامتصاصه.

ضعي المكرونة على النار لمدة 9 دقائق ، أضيفي الماء الساخن إلى النودلز ، أضيفي الهليون المطبوخ وأطفئي النار.

انتظر 10 ثوان ، صب في صفار البيض مع الجبن وقلب!

يرش في النهاية بالفلفل الأسود والجبن. رائع مع النبيذ الأبيض!