الجاودار البيضاوي الجاوتشي الموشى

كان التوت الأزرق والجوز في المنزل لا يمحى ، وأريد صنع خبز لاستهلاكه بشكل أسرع. مؤخرًا ، الكعك مع حشوة موتشي تحظى بشعبية كبيرة ، لذلك جربت هذه العقلية وصنعت هذا الخبز لأن لم أخطط لكتابة وصفة ، لذلك لم أصنع الكثير من الصور ، لكنني اعتقدت أنها كانت لذيذة بشكل غير متوقع بعد الانتهاء منها. Fangzi هي تركيبة من السكر البني الكامل من القمح البني وحقيبة الجوز الأوروبية الناعمة التي كتبتها من قبل ، وصنعت تركيبة Xuemei Niangpi. يبرز هذا المزيج متانة الجلد الخارجي ، والنعناع الداخلي واللبن ، والعنب الحلو والحامض. عطر حبات الجوز مثالي باستثناء القليل من المتاعب. طحين عالي الغلوتين 230 ز الجاودار ودقيق القمح الكامل 130 ز سكر بني 30 ز ملح 3 ز الماء الدافئ 200-230 ز الكمية المناسبة من التوت البري ز الكمية المناسبة من الجوز ز زبدة 20 ز دقيق الأرز المطحون بالماء 100 ز الحليب 180 ز السكر الناعم 35 ز نشا القمح 30 ز زيت الذرة 15 جرامًا الخميرة الطازجة 15 جم المعكرونة القديمة 30 غ 10 غرام من مسحوق الحليب ز

قلب وإذابة مسحوق السكر البني بالماء الدافئ ، صب في طباخ أو آلة خبز ، أضف ملح الطحين والخميرة الطازجة لتشغيل وضع العجين منخفض السرعة (في حالة آلة الخبز ، أستخدم وضع العجن لمدة 13 دقيقة) ، العجين ناعم ، إضافة زبدة طرية ، بشكل عام أستخدم آلة الخبز لتشغيل وضع العجين لمدة ساعة ونصف (العجن واكتمال التخمير الأول) ، باستخدام آلة الطاهي ، العجين سلس لمدة 3-5 دقائق ، العجين على نحو سلس وإضافة الزبدة الناعمة ، السرعة المنخفضة 5 دقائق ، السرعة المتوسطة 5 دقائق ، والسرعة العالية دقيقة واحدة. العجينة ناعمة ولامعة. تخمر في حوالي 35 درجة لمدة 40-60 دقيقة.

فقط انتفخ مرة ونصف إلى مرتين (كز أصابعك دون التراجع) حضّر حشوة موتشي أثناء التخمير. جفف التوت الأزرق ، وانقعه في القليل من الماء الدافئ ، وسخن الحليب والسكر على نار خفيفة وقلب حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، قلّب دقيق الأرز اللزج ونشا القمح مع غربال وأضفه إلى الحليب ، وقلبيه حتى يصبح خاليًا من الجسيمات ، وقم بترشيحه بفلتر ناعم. مرتين ، ضع طبقة رقيقة من الزيت على الطبق الضحل ، اسكب المسحوق في الطبق ، وضعه في الوعاء والبخار لمدة عشر دقائق ، ثم أخرجه.

اتركيه ليجف لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، انثر الغلاف البلاستيكي على الطاولة ، اسكب كرات الأرز اللزجة في المقلاة ، وعجن زيت الذرة في العجين عدة مرات ، وأخيرًا يكون ناعمًا وبدون فقاعات ، لفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة للتبريد عشر دقائق على الأقل.

نخرج العجينة المخمرة ونقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، نعجنها ونسترخيها لمدة 15 دقيقة. لف كرات الأرز اللزج إلى جلدين دائريتين ، ولف كرات الأرز الدبق مع حبات الجوز والتوت المجفف ، واضغط عليها بإحكام وأغلقها في العجين ، ولف كرات الأرز الدبق مع العجين وضعها في سلة التخمير. في فصل الشتاء في بكين ، لا أفتح الفرن ، وأضع الخبز على الطبقة السفلية ، وأضع وعاءًا من الماء المغلي على الطبقة العليا ، وأغلق باب الفرن ، ثم أغير كوبًا آخر من الماء المغلي بعد 20 دقيقة. حوالي 40 دقيقة ، من الواضح أن العجين سمين. يمكن إخراجها وتسخينها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ونقل العجين بعناية من سلة التخمير إلى صينية الخبز.

عند التسخين المسبق للفرن ، يمكنك إزالة قماش التخمير من العجين لجعل الجلد أكثر صلابة وصنع قطع أفضل. إذا لم تقطعه ، يمكنك رش بذور الشوفان السمسم على القمة وتزيينها.