التفسير: لم أقل كمية الحشوة. لقد قررت مقدار الحشوة. أحب المزيد من الحشو ، سأصنع حشوًا أكثر وأقل. لأن لدي ثلاثة أنواع من الحشو ، ليس هناك العديد من أنواع الحشو ، لذلك لا يوجد سوى صفار بيض مملح.
1. أخرجي الزبدة من العجين جزئيًا ، وضعيها كلها في آلة الطاهي ، وعجني الطبقة السميكة على 3 مستويات.
2. استخدام الزبدة وفرك فيلم القفاز ، أو طبقة رقيقة جدا. (تستغرق عملية العجن بأكملها في خطوة أو خطوتين حوالي 30 دقيقة)
3. التخمير الأول في درجة حرارة الغرفة ضعفي الحجم. موسمي الحالي هو الخريف والشتاء ، ودرجة الحرارة في الجنوب حوالي 20 درجة ، وهي باردة قليلاً ومخمرة جيداً. حتى تخمر في درجة حرارة الغرفة.
4. يتم الانتهاء من التخمير دون سحب الإصبع.
5. أخرج العجينة واضغط عليها بلطف عدة مرات حتى تستنفد ، ثم دلك في عجينة مستديرة صغيرة واسترخي لأكثر من عشر دقائق. تذكر أن تغطيه بغلاف بلاستيكي! !
6. عند التخمير لأول مرة ، قم بالبخار في جميع الحشوات ، صفار البيض المملح على البخار ، والقلقاس والبطاطس الأرجواني على البخار ، ويتم تحريك الكمية المناسبة من الحليب والحليب المكثف والسكر وقليل من الزبدة جيدًا. لقد أعددت جميع أنواع المكسرات التي أحبها ، وأعددت الفواكه المجففة هنا: التوت البري والتوت الأزرق والزبيب. المكسرات: الجوز واللوز والكاجو.
7. (1) أخرج دبوس لف العجين الصغير ثم لفه وضع الحشوة على الخبز. الأول هو الجوز الأرجواني.
7. النوع الثاني هو معجون القلقاس. لقد تم قلي معجون القلقاس الخاص بي. إذا كنت كسولاً ، لا تحتاج إلى القلي.
7. النوع الثالث من الحشو هو صفار بيض البطاطا المملح. (يهمس: أعتقد شخصيًا أن صفار البيض المملح والبطاطس الأرجواني يتم دمجهما بشكل عام ، أو أن هريس صفار البيض المملح أكثر ملاءمة)
8. ضع كما تشاء ، وختم ، تخمر للمرة الثانية ، تخمر في الفرن ، ضبط درجة الحرارة عند 38 درجة ، وضع وعاء من الماء الساخن في الفرن لمدة 1 ساعة.
9. يكتمل التخمير الثاني ، وفي هذا الوقت يتم تسخين الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق. يرش المسحوق على السطح ، ويقطع بعض الثقوب الصغيرة بشفرة ، لا حاجة للقطع ، هنا تعسفي ، أيا كان الشكل الذي تريده.
10. اخبز في 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، لون وغطاء بورق الألمنيوم.
11. بعد التحميص ، أخرجيها فورًا من الفرن واتركيها تبرد ، ثم احتفظي بكيس حفظ الأطعمة مغلقًا وجاهزًا للأكل لمدة 3 أيام تقريبًا.
الأول
الثاني
الثالث
