1. جهزي المكونات التي تحتاجينها ، نظفي وقطعي اللحم البقري ، فهو ليس رقيقًا جدًا ، أضيفي صلصة الصويا (ليس صلصة الصويا أو صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا) لا تضيفي الكثير لجعل اللحم البقري متساويًا. فقط أضف ملعقة من نبيذ الطهي ، وأضف ملعقة من الملح (ملعقة صغيرة) ، وأضف كمية صغيرة من مسحوق الجورجون (حوالي 10-20 جرامًا حسب كمية الطبق ، فإن إضافة الكثير سيجعل اللحم لزجًا وقاسيًا) اتركيه ينقع لمدة عشر دقائق حتى يتجانس. من أجل الجمال ، أزيلي الأوراق واتركي سيقان الكزبرة (هذه وظيفة بطيئة ، تحلي بالصبر) ، اقطعي الدخن إلى أجزاء أو أشلاء ، اقطعي الزنجبيل ، وقطعي الثوم.

2. هذه هي صلصة الصويا التي أستخدمها ، وهي ضرورية للحوم المقلية. اللون متساوي واللون ليس غامقًا جدًا.

3. سخني المقلاة بالزيت. زيت الطهي سيفي بالغرض.

4. اقلب الزبدة على القدر خمس مرات.

5. هذا لحم بقري تم قطعه ، تم قلبه خمس إلى ست مرات فقط. قم بإزالة أداة التحكم في الزيت وضعها في المقلاة لاستخدامها لاحقًا.

6. يستخدم الزيت المتبقي في قلي الدخن الحار والزنجبيل والثوم.

7. انضم إلى Pixian Douban. (ضعي ملعقة صغيرة من الزيت الأحمر في الجرجير). اقليها حتى يمتزج لون الزيت بشكل أساسي مع الجرجير لمدة دقيقة تقريبًا.

8. ضعي اللحم البقري وأضيفي إليه القليل من السكر. يمكنك تذوق الملح إذا كان الطعم ضعيفًا ، يمكنك إضافة القليل من الملح وترك الملح عند التتبيل. يحتوي دوبان أيضًا على الملح. أنا في الأساس لا أضيف الملح ، لذلك يمكنني تذوق الطعم المالح. إذا كان اللون فاتحًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا أو استخدام الزيت.

9. نضيف الكزبرة ونقلبها مرتين لتخرج من القدر! ستضيع رائحة الكزبرة بعد القلي لفترة طويلة.

10. رش بعض بذور السمسم الأبيض على الطبق. هذا هو. هل تريد حقا أن تأكله؟ القليل من اللحم البقري المقلي لذيذ بالخارج!