يتم خلط جميع المواد مع ملعقة (آلة المطبخ ، أيا كانت الأداة) ، ويجب أن تكون الحالة لزجة في هذا الوقت ، والعجين أضعف بكثير من الزلابية.
قم بالطي والتقليب كل نصف ساعة أو نحو ذلك في درجة حرارة الغرفة (في الواقع ، ليست صارمة للغاية ، سوف أنظر إليها عندما أفكر في ذلك) ، قم بذلك عدة مرات حتى يتم خلط المواد بشكل أساسي في هذه الحالة ، يمكنك تغطية الغلاف البلاستيكي في درجة حرارة الغرفة للتخمير (لا تزيد عن 4 ساعات).
قمت بعمل عجينة في فترة ما بعد الظهر ، وبعد ساعتين من التخمير ، كانت في مثل هذه الحالة ، قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة للتخمير.
لقد كانت متناغمة وسلسة للغاية بين عشية وضحاها (حوالي 12 ساعة ، لا بأس في النمو قليلاً ، هناك 60 ساعة من العجين المخمر ، نحن لا شيء) ، استمر في الاستيقاظ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، اترك العجين دافئًا.
بعد حوالي 1 ساعة ، إذا كانت العجينة لزجة للغاية ، أمسك ببعض الدقيق وامسك الحافة بلطف وقم بطيها في المنتصف (زيادة الصلابة ، والحفاظ على فقاعات الهواء في الأنسجة).
بعد الانتهاء من التشكيل الأساسي ، ضع ورقة الخبز في مقلاة الحديد الزهر ، وضع العجين مع الجانب الناعم لأعلى ، ضعه على الورق ، رش بعض المسحوق الجاف على العجين ، وقم بتغطية الغطاء لقطتين.
الدولة قبل الطلقة الثانية.
بعد حوالي ساعتين (يمكن فتح هذا في أي وقت لمعرفة مقدار درجة حرارة الغرفة وكمية الخميرة التي تتم إضافتها ، ووقت التقديم الثاني مختلف أيضًا) ، يكون العجين في الأساس من 1.5 إلى 2 ضعف الحجم.
اضبط درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة (كيف تكون عالية ومرتفعة) ، وضع وعاء الحديد المصبوب بشكل منفصل في الفرن للتسخين المسبق.
في هذا الوقت ، يمكن قطع الحزمة الأوروبية. انا مبتدئ لذلك انا غير رسمي جدا اريد ان اقطع الزهور الجميلة وهناك العديد من الاساتذة في "تحت المطبخ" حتى اتعلم منهم. (تأكد من استخدام سكين قطع احترافي ، أو شفرة حلاقة قديمة الطراز لرجل نظيف. ليس هناك سكين أو سكين بيتزا. إنه ليس رفيعًا وحادًا بما يكفي. ليس لديه نوع من الشعور المنعش الذي يفتحه فمه. هههه!)
انتظر حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 250 درجة ، أخرج مقلاة الحديد الزهر ، وضع القفازات المعزولة لفتح الغطاء ، وضع العجين المعالج بورق الخبز بسرعة في الفرن ، ثم صب الماء المغلي على صينية الخبز الأعمق المجهزة بالفرن. ضعيها معًا في الفرن وضعيها تحت الخبز لتكوين تأثير البخار حتى تكون الكعك مقرمشة. (يجب أن يتم الغليان لإنتاج تأثير البخار بسرعة عند دخول الفرن عالي الحرارة). اخبز في 250 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم افتح الغطاء واستمر في 200 درجة لمدة 20 دقيقة (يمكنك إزالة ورقة الخبز بسرعة في هذا الوقت) لتلوين الخبز (فرننا مرتفع في درجة الحرارة ، 180 درجة كافية ، وإلا ستكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، سيرتفع اللون الجو حار جدا في الداخل.)
بعد التبريد والتقطيع ، ألق نظرة على داخل النسيج ، فقاعات الهواء ليست سيئة ، الخارج مقرمش والداخل مطاطي. بالنسبة لي الذي يصنع أول حقيبة أوروبية ، أنا بالفعل راضٍ جدًا عن مثل هذه الحقيبة الأوروبية. أكلت من قبل عائلتي كوجبة خفيفة
