الخطوة الأولى هي خلط الدقيق عالي الغلوتين والسكر الأبيض والخميرة بالتساوي. في الخطوة الثانية ، أضف هريس اليقطين الناعم واخلطه مع الدقيق لتكوين كتلة ، أضف الكمية المناسبة من ماء اليقطين على البخار وفقًا للحالة. (هريس اليقطين المستخدم في صنع العجين يحتاج فقط إلى فصله عن الماء على البخار ، ولا يلزم أن يكون جافًا جدًا.) الخطوة الثالثة هي عجن الوجه بعد الوقوف ، حتى يظهر فيلم القفاز (في الصورة) بعد الخلط في عجينة ، غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة 10 دقائق لجعل العجين أطول ثم اعجن العجين ، سيكون أسهل. بعد عجن الفيلم (الغشاء الذي يسهل كسره) ، يصل إلى مرحلة التمدد الأولية ، مضيفًا 10 جم من الزبدة الناعمة لمواصلة العجن. يعجن فيلم مرن ، تغلب على العجين بشكل صحيح ، العجين على نحو سلس ، يمكنك. (في عملية العجن ، إذا كانت العجينة جافة ، يمكنك إضافة ماء اليقطين على البخار أو الحليب. تصبح أكثر سلاسة ، لا تهتم بتمسك يديك نصف الوقت ، بشكل عام 20-30 دقيقة كافية)
يتم تخمير العجين العجين لمدة 1-1.5 ساعة في المرة الواحدة. (حوالي 28 ) كيف نحكم ما إذا كان العجين متخمر أم لا؟ oke اضغط على العجين بأصابعك إذا ارتدت ، فهذا يعني أن التخمير لم يتم تخميره بالكامل. إذا استمرت في الانهيار ، فهذا يعني التخمير المفرط. إنها أفضل حالة تخمير إذا لم تنتعش أو تنهار.
دع العجينة تخمر ، دعونا نصنع الحليب. ix اخلطي دقيق الأرز اللزج ونشا الذرة والسكر الأبيض والحليب في مسحوق الطين. (يمكنك خلط السكر الأبيض والحليب أولاً) طهيها لمدة 15-20 دقيقة. بعد إخراجها ، أضف 10 غ من الزبدة بينما سخن وحرك المزيج. (الزبدة في الصورة لا تحتوي على 10 جرام هاهاها ، أضفتها لاحقًا)
بعد التبريد ، اعجن اللبن موتشي في كرة وقسمه إلى قسمين ، ورش بعض مسحوق الأرز الدبق على السطح ، ضع لوح التقطيع في كيس بلاستيكي واتركه يرتاح لفترة.
بعد أن يثبت العجين ، يعجن العجين وتنفيسها إلى قسمين. بعد 10 دقائق من عدم النشاط ، يبدأ الحشو. oll لفة واحدة من العجين إلى شرائح رقيقة
لف واحدة منها ؛ الحليب موتشي في شريط رفيع طويل أصغر بحوالي 1 إلى 1.5 سم من العجين وضعها في العجين الملفوف.
نضيف هريس اليقطين السميك ونضعه بشكل مسطح في الموتشي ، واحرص على عدم تجاوز نطاق الموتشي ، فمن السهل أن تتسبب في انفجار المسافة البادئة.
نشمره وتنظيمه. (انتبه ، إذا دحرجته بإحكام ، يجب أن تتأكد من أن العجين على كلا الجانبين يتناسب مع دائرة واحدة. لا تدع الموتشي واليقطين يخرجان. مطلوب فحص كامل عند الانتهاء من لفة.
ثم سيتم تخميرها مرة أخرى عملية التخمير الثانية تستغرق 40-60 دقيقة. (حوالي 38 ) completion علامة إتمام التخمير الثانية هي: استخدم إصبعك لكزة الخبز بدون ارتداد أو انهيار. (الصورة بالفعل تم الانتهاء من التخمير الثاني) goيمكنك الذهاب لتسخين الفرن عندما يكون 40 دقيقة بعد التخمير (200 )
بعد التخمير الثاني read انشر طبقة من الدقيق بالتساوي على الخبز لا تفركيها بيدك ، وإلا ستكون متفاوتة كما في الصورة. a استخدم سكينًا لقطع النقش المفضل لديك على الخبز (لا تقطع عميقا جدا ، سينفجر الخبز) ثم ضعيها في الفرن السفلي أو الأوسط من الطبقة المسخنة مسبقًا واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إنها أقل أو متوسطة أقل 200 ! (يختلف وقت الفرن باختلاف. عندما يصبح جلد الخبز ذهبيًا ، سيكون سيئًا)
الكعكة المخبوزة! هذا الخبز في الرسوم المتحركة ، أكلته أخيرًا!
اقطعها! (اقطعها بسكين الأسنان الخشنة) أنا حقًا تنتفخ! إنه لذيذ للانفجار! لقد كنت عاجزًا عن الكلام في ذلك الوقت! ولكن لم يتحدث أحد معي معظم الليل.
خالدة!
بالتأكيد لا خسارة للأسهم! آه!
