1. اغسل أفخاذ الدجاج المخلية ومقطعة إلى قطع كبيرة على شكل D وضعها في الطبق.

2. يخلط جيداً مع الملح والفلفل الأسود ومسحوق خمس بهارات ونبيذ الطبخ والسكر وأبيض البيض ثم ينقع لمدة 15 دقيقة.

3. البهارات جاهزة.

4. قطع الفلفل المجفف واتركها جانبا.

5. ضعي الزيت في المقلاة واطهيه حتى حرارة 60 ، أضيفي الدجاج والزيت ، وانتشرت الدجاج بالكامل وأزل المصفاة.

6. عندما تكون درجة حرارة الزيت أعلى ، يضاف الدجاج ويقلى حتى تصبح ذهبية وإزالتها.

7. مقلي حتى يصبح سطح الدجاج ذهبي ومقرمش من الخارج. أزل التحكم بالزيت وضعه جانباً.

8. قم بتسخين المزيد من الزيت في القدر (أو الزيت المتبقي في القدر الأصلي) ، وقلّب الفلفل المجفف على نار خفيفة.

9. أضيفي التوابل واستمري في قليها على نار خفيفة.

10. أضيفي أفخاذ الدجاج المقلية وقلبيها بالتساوي. انقلي القليل من السكر.

11. أضف كمية مناسبة من مسحوق الكمون وقلّب بالتساوي.

12. اسكب القليل من زيت السمسم قبل رفع المقلاة ، اقلبها ، اضبط اللوحة واترك المقلاة!