1. نقع أرجل الدجاج بإكليل الجبل والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون لمدة نصف ساعة (أو نقع ليلة واحدة مقدماً)

2. ضعه في كيس حفظ طازج واحتفظ به في الثلاجة

3. تحضير جميع المواد

4. يقطع البصل والثوم ويقطع الفطر إلى شرائح سميكة

5. ضعي أرجل الدجاج المتبلة على صينية الخبز وضعي زيت الزيتون للتسخين والتحميص لمدة 10 دقائق عند 200 درجة.

6. ضعي الزبدة وقليل من زيت الزيتون في المقلاة وقلي الثوم والبصل ، ثم ضعي أرجل الدجاج على كلا الجانبين وقلي حتى تصبح ذهبية ، ثم ضعيها في الفرن وضعي القليل من زيت الزيتون واخبزيها لمدة 20 دقيقة

7. إزالة الثوم والبصل من المقلاة ، وترك جميع الفطريات المقلية في الزيت ، إضافة الملح والفلفل الأسود والبقدونس والجبن وتقلى حتى يتم جمع العصير قليلا.

8. أخرج أرجل الدجاج وزينها بالفطر وتزيين اثنين من إكليل الجبل الطازج