1. نقع أولاً 4-5 أرطال من الأرز الدبق طوال الليل ، وانقع حتى يسهل سحقه باليد

2. صفي الأرز اللزج ، ضعيه في قدر بخاري ووزعيه بالتساوي ، افركيه بالعيدان.

3. يغطى ويتبخر لمدة 20-30 دقيقة ، حاول تبخير الأرز الدبق.

4. اشطف بالماء البارد إلى 35 درجة مئوية ولا تشعر بالحرارة. لاحظ أنه يجب تبريد الداخل أيضًا ، ولا يمكن تبريده بشكل طبيعي.

5. تصريف الماء وإضافة 4 كوجي لسحق. يقلب جيدا.

6. ضع في وعاء ، ثم حفر عش في الأرز اللزج وانتظر حتى تتخمر النبيذ. أغلقه بكيس بلاستيكي وضعه بشكل طبيعي في الصيف ، وغطه بلحاف في الشتاء ، وحافظ على درجة الحرارة عند حوالي 30 درجة مئوية ، وانتظر ثلاثة أيام.