اغسل الكرفس وأزل الأوراق القديمة واحتفظ بحوالي نصف الأوراق.

استخدم سكينًا لسحق سيقان الكرفس حتى تصبح جزيئات الكرفس أصغر حجمًا ولا تحتاج إلى تقطيعها.

قطع إلى جزيئات دقيقة.

يرش ملعقتان من الملح في الكرفس المفروم ، ويهز لتوزيع الملح بالتساوي ، ويترك لمدة 10 دقائق ، ويحفظ الماء.

يمكن الاحتفاظ بماء الكرفس مؤقتًا بعد إدخال الحبوب في الحشوة.

لا تقلب اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من الخارج. أحب أن أجعله أكثر سمكًا. عندما أذهب إلى المنزل ، سوف أقوم بتقطيعه بنفسي. ربما يكون هاجسًا. أشعر أن اللحم المفروم بسكين فقط يمكن أن يتذوق.

بعد التقطيع يصبح التأثير أسهل. يمكنك إضافة ما تشاء من اللحم ، ومنزلي أسلوب به لحم أكثر وقليل من اللحم.

قطّع شريحتين صغيرتين من الزنجبيل إلى الكركديه.

بعد عصر الماء ، يخلط الكرفس واللحم المفروم المفروم والزنجبيل واللحم المفروم معًا ، ثم يضاف التوابل: الملح ، جوهر الدجاج ، استهلاك الزيت ، صلصة الصويا ، بضع قطرات من زيت السمسم ، ويقلب في اتجاه عقارب الساعة مع عيدان تناول الطعام.

نظرًا لأن كمية اللحم المفروم صغيرة ، أضف القليل من الزيت النباتي. يجب أن يكون الزيت المضاف زيتًا ساخنًا. لا تصب مباشرة في الزيت الخام ، وإلا فإن الزلابية المطبوخة سيكون لها رائحة زيت خام. يشبه الزيت الساخن عملية الطهي ، اسكب الزيت بعد أن يصبح القدر ساخنًا ، أطفئ الحرارة بعد 70 أو 80 من الحرارة ، ثم اسكبه في الحشوة واخلطه جيدًا.

هذا هو آخر ملء لحوم الكرفس المقلي ، إذا كنت تعتقد أن الحشوة لا تزال جافة ، يمكنك إضافة القليل من ماء الكرفس.

بعد إعداد الحشوة ، ابدأ في صنع العجين ووزنه 500 غرام من الدقيق. عادةً ما أصنع المعكرونة أولاً وأستخدم الوقت للاستيقاظ لإعداد الحشوة. من أجل جعل عملية صنع المعكرونة والزلابية متماسكة ، وضعنا الشعرية وراء هذا الوقت.

صب الماء في اليد اليسرى عدة مرات ، واسكب قليلاً ، ثم صبها مرة أخرى ، ولا تصبها كلها مرة واحدة ، سيكون من الصعب السيطرة عليها. كن حذرًا عند الوصول إلى الخلف ، وحدد ما إذا كنت ستضيف الماء أم لا بناءً على مدى صلابة العجين. لدي 500 غرام من الطحين هنا وأضيفت حوالي 320 ملليلتر من الماء.

يمكن عجن العجين الحي عدة مرات ، ولا يحتاج إلى العجن لفترة طويلة ، ومن الطبيعي أن يكون صلبًا وسلسًا بعد الاستيقاظ. يجب أن تكون النعومة والصلابة معتدلة ، فالمعكرونة شديدة الصلابة ، وسوف تكون مذاق الزلابية أسوأ قليلاً عند طهيها ، فهي ناعمة جدًا ولزجة.

زر العجينة فوق الزر واتركها تجف لمدة 15 دقيقة ، وبعد الاستيقاظ ، تصبح العجين أكثر نعومة من ذي قبل ، لذا يجب أن تكون العجينة السابقة أكثر صعوبة.

بعد الاستيقاظ ، تصبح العجينة ناعمة وقوية.

قطع شريط على طول حافة العجين.

اعجن في شكل دائري طويل.

قطع إلى أقراص حجم موحد.

اضغطه في دائرة مسطحة بكف يدك.

افرد جلد الزلابية قدر الإمكان لجعل الوسط سميكًا ورقيقًا. لم تنظر الفتاة أبدًا إلى جلود الزلابية التي تم شراؤها من الخارج. هاها ، ستتم ممارسة هذه التقنية في الواقع عدة مرات. لا تخف من المتاعب. يمكن للمبتدئين الرجوع إلى الفيديو الأخير لهذا المقال.

بعد طرح الجلد ، يصبح الدقيق الخام على جانب الحشو أقل ، وعندما يكون هناك المزيد من الدقيق الخام ، لن يكون من السهل التصاقه عند الضغط عليه.

يجب أن يكون هناك المزيد من الدقيق على الجانب الخلفي من الجلد ، وإلا فإن الزلابية ستلتصق بسهولة بالوعاء بعد لفها.

حشوة. حشوة اللحم أفضل بكثير من الحشوة العادية ، وليس من السهل فضح الحشوة. لا يمكن تعبئتها ، يرجى الرجوع إلى الفيديو الأخير لهذه المقالة.

الزلابية ملفوفة أمامية. على الرغم من أنني سوف أعصر زلابية واحدة في كل مرة ، فإن طريقة التعبئة من مسقط رأسي هي "Yuanbao Dumpling". يجب أن تكون الزلابية رقيقة ومليئة ، حتى تكون ممتعة.

توجد ثنيات الزلابية في الخلف ، ويتمثل دور الطيات في طرد الهواء في الزلابية وجعلها تبدو أكثر امتلاءً. الكثير من الطيات من السهل تشكيل كتل ، أعتقد شخصيا أن طيات على اليسار واليمين كافية. لا يمكن للمبتدئين تقديم أي طلب.

فطائر ملفوفة

الحفاظ على الزلابية: استخدم صندوق زلابية بلاستيكي مع غطاء ، وضعه في طبقة الفريزر بالثلاجة ، خذه معك وأكله في غضون شهر ، لا يختلف عن الزلابية الجديدة.

لطهي الزلابية: غلي الماء أولاً ، صب الزلابية ، قلبي بملعقة ذات حواف ناعمة لمنع الالتصاق بقاع الإناء ، طريقة التحريك حاسمة ، تأكد من قلب الملعقة رأساً على عقب ، المس حافة الإناء بحافة الملعقة أولاً ، ثم انزلق برفق إلى قاع الإناء ، واتصل بالوعاء أثناء عملية الانزلاق ، وقلب الغطاء والغطاء. بعد طهي القدر على درجة حرارة عالية ، يُرى أن الزلابية تطفو قليلاً ، وتحرك قليلاً ، ثم تضيف نصف وعاء من الماء ، وتغطى القدر وتستمر في الغليان ، بعد فتح القدر ، أضف القليل من الماء البارد للمرة الثالثة ، تطبخ مع فتح الغطاء ، يمكنك تغيير على نار متوسطة ، أضف القليل من الماء بعد الغليان ، أطفئ الحرارة بعد الغليان مرة أخرى. إذا كان حشوًا عاديًا ، يمكنك إضافة كمية أقل من الماء مرة واحدة.

فطائر مطبوخة. لأن الزلابية التي خرجت بها أنا أرق ، ستصبح شفافة ، والحشوات الرفيعة قوية جدًا.

دعونا نأكل!

من خلال لف جلد الزلابية ، ليس من السهل جدًا استخدام هذا الدرفلة ، لذا فهو يتدحرج مثل السكران. اتجه إلى اليسار واليمين للتدحرج بحواف رفيعة ومتوسطة سميكة.

اصنع فطائر. لكل شخص عادات مختلفة ، للاشارة فقط.