قطع الباذنجان إلى قطع مربعة.
يرش القليل من الماء، رطبة قليلا على سطح الباذنجان. صب بعض نشا الذرة، والباذنجان موحدة ملفوفة.
وعاء، صب النفط، والنفط عموم النشا الباذنجان ملفوفة في وعاء، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
لإزالة الباذنجان المقلية والسيطرة على النفط.
المقلاة الساخنة، ووضع صلصة الطماطم والخل والسكر والملح والماء وكمية صغيرة من يخمر سميكة.
إيقاف الحرارة، صب الباذنجان، وإثارة بالتساوي.
