"هوكايدو حقا سوبر مزود بوسادة نخب آه، تتوغل في القليل من الفول والعسل، لذيذة ~ ~ المواد: رو: عالية الغلوتين دقيق 20G، 100G المياه العجين الرئيسي: عالية الغلوتين الطحين 270G، مسحوق الحليب 10G، 27G والحليب، وعلى ضوء 40G كريم، والبيض 50G، الخميرة 5G، 4G الملح، 40G السكر والزبدة 20G الحشوة: الأحمر 80G والفول " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 270G
- مسحوق الحليب 10G
- حليب 27G و
- كريم الجلد 40G
- بيضة 50G
- خميرة 5G
- ملح 4G
- حبيبات السكر 40G
- زبدة 20G
إكسسوارات
- عالية من الغلوتين الطحين 20G
- شيميزو 100G
- أحمر العسل الفاصوليا 80G
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
سوف تكون هناك حاجة 1 لانتاج عالية رو مسحوق 20G والمياه 100G في وعاء -
يحرك 2 -
3 حرارة منخفضة مفتوحة مع التحريك المستمر -
4 الخليط حتى تصبح لزجة، مع ملعقة عبر الجزء السفلي من وعاء يمكن أن تترك علامات واضحة، إيقاف الحرارة والسماح لتبرد الاستعداد -
السماح لتبرد سكب 5 أنواع من الحساء في دلو الخبز وتضاف إلى العجين السائل الرئيسي المطلوبة: الحليب والقشدة الخفيفة والبيض -
6 ثم صب الدقيق: الدقيق عالية والحليب والخميرة والملح والسكر والخميرة والملح والسكر، والاهتمام وضعت بشكل منفصل -
7 برميل في الجهاز الخبز ثابتة، يبدأ برنامج العجن (الافتراضي 13 دقائق طويلة)، وبعد الانتهاء من العجين لبدء "العجين" ويتضمن برنامج التخمير على مرحلتين من طول العجين + (الافتراضي 01:40 ) -
بعد 8 "العجين" بدء البرنامج 15 دقيقة وأضاف في درجة حرارة الغرفة خففت الزبدة -
9 العجن اكتمال، البرنامج تلقائيا يدخل مرحلة التخمير -
10 حتى نهاية البرنامج، يتم الانتهاء من التخمير -
11 المتخذة المخمرة العجين العادم العجن -
3 يتم تقسيم العجينة إلى 12 أجزاء -
وخففت 13 بعد 10 دقائق spheronized -
14 تأخذ العجين خففت إلى خير اللسان مثل -
توالت 15 ورشة ختم -
16 تم ضغطها قليلا بعد الاتجاه تعديل لفة مرة أخرى، والهريس القاع -
17 يرش 1/3 مكونات الفاصوليا الحمراء، الفراغ السفلي -
18 من تدحرجت أثناء الضغط على حبة، وأخيرا الختم المشدودة - 19 بالتتابع توالت نخب العجين في قالب، إلى التخمير النهائي في الحارة والرطبة
-
20 مليء با جيوفين إرسالها إلى نخب غطاء صندوق غطاء -
في مسخن أسفل الفرن 21، 35 من حوالي 175 دقيقة -
22 مباشرة بعد demolding خبز، واسمحوا مختومة بارد
نصائح
1. لاحظ أن إنتاج الحرارة المنخفضة رو، مع ثابت اثارة لتجنب لصق في النهاية؛ 2. رو التحكم الأمثل من درجة الحرارة 65 درجة، والحرارة يمكن تحديد ذلك عن طريق قياس الوقت الذي أدليت به أكثر كسول، لا تنظر مباشرة في حالة القياس الفعلي، في الواقع، أي تأثير على الذوق.
