جعل meringue ماتشا: تزن الزبدة + السكر البودرة في الحوض المتضخم والميكروويف لتليين الزبدة. خذ وعاء آخر ووزن مسحوق ماتشا ومسحوق منخفض.
زبدة بيضاء
اسكبي مسحوق ماتشا وخليط الدقيق مع القفازات وبالتساوي ودلكي في شريط بقطر حوالي 25 مم. تجمد في الثلاجة واتركها جانبا.
جعل نفث: يحرك ويسخن الحليب + الزبدة + السكر الحبيبي الناعم ، يغلي قليلاً على نار خفيفة ويرفع عن النار ، أضف مسحوقاً منخفضاً.
بعد الخلط جيدًا ، عد إلى الوعاء ، وانتبه إلى التقليب المستمر لمنع الجزء السفلي من المعجون ، وقم بالتسخين إلى درجة حرارة منخفضة حتى يظهر فيلم على القاع.
أضف سائل البيض بالكامل شيئًا فشيئًا واخلطه بسكين سيليكون في كل مرة.
يمكن أن يقطر المثلث ببطء حتى يتم رفع خليط البيض. بشكل عام ، يكفي ثلاث بيضات كاملة ، وأحيانًا ثلاث بيضات ونصف.
ضع في كيس مزخرف
اقطع الكيس وقم بتسخين الفرن واضغط على النفخات.
أخرج المرنغ في الثلاجة ، إذا كان صعبًا ، انتظر حتى يسخن ويقطع إلى شرائح بسماكة 3-4 مم.
اجلب نفخة إلى النفخة
سخني الفرن لأعلى ولأسفل عند 200 درجة مئوية ، في المنتصف ، 20-22 دقيقة. احرص على عدم تشغيل الفرن في منتصف الطريق ، لأن درجة الحرارة ليست مرتفعة جدًا ، سيكون اللون ثقيلًا.
لوني ثقيل. إذا كنت تريد عصر الحشوة ، يمكنك عصر 300 جم من الكريم الخفيف + 30 جم من السكر الحبيبي الناعم قبل تناوله ، أو الضغط عليه ، أو صلصة الكاسترد الأخرى.
يتم تسخين 50 جرامًا من السكر المحبب الأبيض إلى درجة حرارة تشبه الكراميل (ليست داكنة جدًا وستكون مريرة) ، يتم غمس الجزء السفلي من النفخة بالكراميل ، ومكدس مثل البرج ، ورشها بالسكر البودرة ، هل هو جميل جدًا؟
تتغذى من أعلى إلى أسفل. السكر البودرة حلو قليلًا وهو يحيد فقط الماتشا قليل المر وهو لذيذ بدون حشوة. إذا لزم الأمر ، يجب أن تكون كمية الوصفة 300 جرام من الكريم الخفيف و 30 جرامًا من السكر الناعم لإضافتها.
